一般的麵店小吃店路邊攤煮的米粉都是這種水粉，因為水粉本身就是熟的，所以當客人要食用時，煮起來時間比較短，也比較方便。

* 【炊粉】:新竹米粉常是透過蒸的方式使其熟化