麻醬麵
簡介
芝麻醬、小磨香油
芝麻醬是熱乾麵的靈魂，須用石磨冷磨而成的100%純芝麻醬，這樣的芝麻醬沒有經過機器高轉速的高溫，香味物質完整保留，香程綿長，香味濃郁。在加上水代法小磨香油，按芝麻醬和小磨香油6兩兌1斤的比例調配出來的醬料才能調出真正的熱乾麵令人難忘的芝麻香。 小磨香油調出的石磨芝麻醬是熱乾麵質量的關鍵和口味的分水嶺。[1]
麻醬麵是以芝麻醬、蠔油、醬油、麻油、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。 芝麻醬又稱麻醬，麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵，以麵和醬汁為主，也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲、肉臊等配菜一起乾拌。 麻醬麵的黏糊與香腴，抹過了人的舌與喉，嚥進肚子後的踏實飽足，麵條營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
<<食材>>
- 麵條 2人份
- 黃瓜絲 適量
- 蘿蔔絲 適量
- 花生碎 適量
<<調味>>1大匙 15ml
- 芝麻醬 2大匙
- 花生醬 1大匙
- 醬油 1.5大匙
- 黑醋 1大匙
- 糖 1/4大匙
- 芝麻油 1/2大匙
- 蒜泥 1/2大匙
- 水 2大匙
<<作法>>
- 煮2人份麵條。
- 煮麵的同時可以開始調配醬汁以及準備配料。
- 然後麵條和醬汁拌勻就好嚕