麻辣豆腐锅

麻辣豆腐锅属于素食的一种^[1]。

随着人们生活水平的提高，素食养身的理念深入人心，素食已成为代表21世纪餐饮潮流的健康美食。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化^[2]。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式^[3]。

做法

食材：北豆腐1块、草菇、新鲜红椒2个、姜蓉。

调味料：花椒、红油豆瓣酱、生抽1大匙、砂糖1小匙、蘑菇精、白胡椒粉、玉米淀粉。

做法：

1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。

2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。

3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。

5、放入红鲜圈，姜蓉炒出香味。

6、加入红油豆瓣酱炒出香味。

7、加入切片草菇，翻炒至变色。

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，蘑菇精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

亚洲潮流

根据谷歌数据显示，从2012到2017年，纯素食主义者人口数量增长了四倍^[4]。

纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的，英国人更将每年的11月1日定为世界纯素食日^[5]。2010年开始，纯素食主义的概念开始进入到香港，中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来，并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示，2012年至2016年，仅在东南亚，素食食品推出增长了140%，纯素食食品推出增长了440％。在中国，现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食^[6]。其中，刘德华，李连杰，王菲等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。刘涛，孙俪等明星也因为热爱小动物，保护环境的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食，比如张学友，杨丽萍等。

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