麻辣豆腐鍋

麻辣豆腐鍋屬於素食的一種^[1]。

隨着人們生活水平的提高，素食養身的理念深入人心，素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化^[2]。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式^[3]。

做法

食材：北豆腐1塊、草菇、新鮮紅椒2個、薑蓉。

調味料：花椒、紅油豆瓣醬、生抽1大匙、砂糖1小匙、蘑菇精、白胡椒粉、玉米澱粉。

做法：

1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉。

2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。

3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。

5、放入紅鮮圈，薑蓉炒出香味。

6、加入紅油豆瓣醬炒出香味。

7、加入切片草菇，翻炒至變色。

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，蘑菇精，白胡椒粉，大火煮開後移入乾鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示，從2012到2017年，純素食主義者人口數量增長了四倍^[4]。

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的，英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日^[5]。2010年開始，純素食主義的概念開始進入到香港，中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來，並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示，2012年至2016年，僅在東南亞，素食食品推出增長了140%，純素食食品推出增長了440％。在中國，現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食^[6]。其中，劉德華，李連杰，王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤，孫儷等明星也因為熱愛小動物，保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食，比如張學友，楊麗萍等。

視頻