鹹甘草糖
簡介
儘管普通的甘草糖亦含有少量氯化銨，但咸甘草糖內可包含多至8%的氯化銨成份。除甘草精、糖和漿或阿拉伯膠等普通甘草糖常有的成份外，其亦包含相對較多量氯化銨（salmiac）的成分。除此之外，與普通的甘草糖相比，咸甘草糖的味道亦較少受到高含量的糖份的遮蔽。含较多食盐（氯化钠）的种类称"zout"（荷兰语：盐），英语亦称"荷兰盐甘草糖"（Dutch salted licorice）。
咸甘草糖幾總是深棕色至黑色或深青色，且其硬度從非常軟至非常硬都有，且可能是脆的。其他用於咸甘草糖之上的顏色包括了白色和不同種的灰色。碳煙（Carbon black）於此種糖果中被用作一種食用色素。
各國對咸甘草糖的稱呼
在德國北部、荷蘭、北歐五國和波羅的海國家等地，這種東西相當受歡迎。以下為這種糖在不同國家中的名稱：
- 芬蘭語：Salmiakki
- 英语：Salmiakk/salt lakris
- 德語：Salmiak/Salzlakritz
- 荷蘭語：Salmiak/zoute drop/zwart wit-poeder
- 丹麥語：Salmiak/saltlakrids
- 拉脫維亞語：Salmiaku/sāļā lakrica
- 瑞典語：Salmiak/saltlakrits
- 愛沙尼亞語：Salmiaak/soolane lagrits
- 冰島語：Salmíak/saltlakkrís
芬蘭的咸甘草糖
氯化銨的拉丁語名為sal ammoniac。在芬蘭語中，這糖果通常被稱作咸甘草糖，儘管這詞也可指稱其他包含氯化銨的產品。salmiakkimakeinen或salmiakkilakritsi這兩個詞有時也被使用。在有必要的狀況下，指稱純粹的氯化銨時，亦可使用raakasalmiakki（raaka意即「生的」）一詞。
Salmiakki本是Fazer公司的商品名稱（Trade Name），但很快地這詞就如Nylon一詞般，變成了一種通用商標名稱。其较常见制品为喉糖。芬蘭的salmiakki喉糖一般呈菱形，以致於salmiakki一詞有時可指這種形狀。像例如芬蘭國防軍的後備軍官生的階級章，有時便因其形狀而被稱為salmiakki。然而有時，尤其在其他國家中，其他的形狀也會被用於此種糖果上。
其他國家的咸甘草糖
在瑞典語、丹麥语和挪威語中，這種糖果有時被分別稱作salmiaklakrits、salmiklakrids和salmiakklakris，其中salmiak(k)指稱其氯化銨成份。在荷蘭語中，salmiakdrop指稱有高氯化铵濃度的甘草糖，而zoute drop指稱含食鹽的甘草糖。在荷蘭亦有一種粉狀的、稱之為Salmiak的糖，它同時有甜味和鹹味的版本。
在美國類似口味的糖果也可被買到，它們在美國被稱作double-salt licorice或Dutch double salts等。
其他用途
除了用作糖果外，咸甘草糖亦可用來對伏特加、巧克力、蒸餾黑麦白兰地、冰淇淋、可樂和口含煙（Snus）等進行調味，它最近亦用於肉（Salmiakkipossu是一種以咸甘草糖調味的豬肉，它的名稱或許是對一種以咸甘草糖調味的Koskenkorva酒的稱呼Salmiakkikossu的雙關）的調味上。
參見
- Apteekin salmiakki，「藥房的咸甘草糖」
- Salmiakki Koskenkorva，添加了咸甘草糖的酒
- Tyrkisk Peber（意即「土耳其胡椒」），一個受歡迎的咸甘草糖品牌
- Pantteri，一種黏性的咸甘草糖
- Nogger Black，一種加了咸甘草糖的冰淇淋棒
- Lakrisal，一種非常鹹的咸甘草糖
参考資料
- ↑ 咸甘草糖--恐怖「黑色糖果」歐洲人喜歡的口味！，聯合新聞網，2017-02-13
- ↑ 芬兰国家旅游局产品手册 (PDF). Visit Finland. [2018-04-30] （中文）.
書本
- Annala, Jukka. Salmiakki. 2001. ISBN 952-5180-27-1.