雞蛋糕

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雞蛋糕 是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。

一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。

二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。

目錄

主料

雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)

調料

糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

做法

1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鐘)

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗

4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙籤戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。

我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法:

用料:2~3個雞蛋，乾淨的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉(可有可無)

先取一個乾淨的盤子;攪勻雞蛋，放入盤子中;放入少許鹽，放豆油，胡椒粉;加入熱水;放在蒸鍋里蒸上5~10分鐘，(火力最好是大火);取出盤子，放上少許蔥花;這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。

菜品特色

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目 ，色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

營養價值

豐富的蛋白質。美容養胃。

做法

1.準備好材料。 2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，準備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。 3.並用打蛋器將雞蛋打發。 4.隨着不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。 5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。 6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。 7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。 8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鐘，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。 9.烤好了。

視頻

雞蛋糕製作視頻

參考資料