鹅莓

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鹅莓（学名：Ribes uva-crispa）是一种茶藨子科醋栗属草本的植物。，又称欧洲醋栗，北方俗称灯笼果。相对地挪威文中有一个更真实的名字，Stikkelsbær，刺莓，因为Gooseberry的果实都躲在茂密的绿叶底下，披著细毛，长在大量针刺的枝茎之间，采摘不易。

鹅莓，灌木花卉，虎耳草目，茶藨子科，醋栗属。果实近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明，几条纵行维管束清晰可见，花萼宿存，很像灯笼果，故名灯笼果。中国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引进的。^[1]

一开始会呈现绿白色，成熟后呈现黑紫色。味道偏酸，主要是运用在菜肴调味上，或者腌制过后制成甜点。

鹅莓含有丰富的糖，果酸，除可鲜食外，主要用于加工制成高档果汁、果酱和果酒，黑色穗醋栗可制成“黑豆果酱”、“黑豆蜜酒”。

特性

原本发源于欧洲、北非和中东。现在主要分布于温润气候地区。属灌木，果实绿色，多汁，味酸甜，单果重3-5克，表皮有刺。醋栗3月底发芽，6月中旬果实成熟。

主要含有18种氨基酸，维生素C、B1、B2，以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质。每100克果实含有200毫克维生素C，含量高出其他水果好几倍，仅仅次于奇异果位居第二。同时内含的生物黄酮，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。

鹅莓可以补充身体营养

鹅莓这种水果可以为人体补充多种营养成分，这种水果中的氨基酸种类很多，而且有一些是人体无法合成的成分，另外铁、钾、磷等物质的含量也很高，它们可以弥补人体多种微量元素的不同，另外鹅莓中还有大量的维生素特别是维生素C的含量非常高，人们食用以后能起到为身体补充营养的作用。

鹅莓的果肉含有很多絮状物，其主要成分其实就是果胶，对胃粘膜有很好的保护作用，据说用鹅莓做的果冻，根本就不用添加人工果胶一类的物质，但冻儿的效果却非常好。另外，它的口感也非常的好，并且甜酸适度。 ^[2]