雪花糕
椰香雪花糕照片來自
雪花糕是一種以牛奶與玉米粉製作的中式甜點，外層沾裹著一層層厚厚的椰子粉，濃郁的奶香中帶有一點椰香味，是大眾都喜愛的。雪花糕是江南地區的特色糕點，清爽可口味美，傳統的雪花糕是牛奶加椰漿做成的，後來有許多人也慢慢的改良，加入杏仁，變成杏仁雪花糕，也有很多種不同的口味。[1]
目錄
雪花糕的由來
雪花糕是清代街頭巷尾常見的特色糕點。在清朝末年，太原榆次龍廟街有「雪花糕」是一個名叫「金兒」的人所經營的，用江米製作的一種風味甜食。因其用特製的小木甑蒸製而成，故又稱「甑子糕」。據老年人回憶，當時，只要聽到「金兒」那「玫瑰，桂花兩樣餡的雪花糕，餵!」的叫賣聲，人們就立即會圍滿他的小吃擔。那白花花，熱騰騰的「雪花糕」上，撒著紅糖或白糖，炒芝麻，澆著桂花、玫瑰汁，又熱又甜，又香又軟，吃上一塊，渾身覺暖。
台灣不光有雪花糕，還有雪花齋「花香天下中秋桂，雪映窗前臘月梅」這首雪花詩正是雪花齋名稱的由來。百年老店雪花齋剛成立時，不但在當時轟動鄉里，且一開始便擁有各方人士的支持與鼓勵，店裡的雪花糕最為最有名氣的糕點...雪花糕雪白的模樣，讓人一看就忍不住想咬一口。雪花糕吃起來的口感，很綿密，就很像在咬棉花糖一樣。[2]
雪花糕的美味製作
雪花糕的材料其實也很簡單很容易取得，如果不喜歡椰漿的味道也可改用全鮮奶，外面的椰子粉也可以用芝麻粉或黃豆粉取代也很好吃唷! 基本上密封好放冷藏3天內吃完口感都很好~ 不太會像粉粿那樣轉硬不好吃，是適合冷藏的小點心~
食材
作法
- 1. 鮮奶與玉米粉攪拌均勻備用。
- 2. 椰漿+砂糖中火隔水加熱至糖完全溶解。
- 3. 將做法1.倒入做法2.，中火隔水加熱持續攪拌，攪拌到呈現滑順濃稠狀，拿起來會緩慢滴落即可關火。
- 4. 容器裡放上防沾烘焙紙，倒入後稍微輕敲幾下、用刮刀抹平讓表面平整，放涼後包上保鮮膜或蓋上蓋子放冷藏3小時，待成形後取出切塊沾椰子粉即可。[3]
