金針菇涼拌海茸條

金針菇涼拌海茸條屬於素食的一種^[1]。

隨着人們生活水平的提高，素食養身的理念深入人心，素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化^[2]。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式^[3]。

做法

用料：海茸適量；金針菇適量；彩椒 1個；

醬油、味精、白糖、薑絲適量。

做法：

1、將海茸絲放入涼水中浸泡20分鐘直到軟乎

2、紅黃彩椒切絲

3、泡好的海茸條撈出清洗乾淨控干水分待用

4、鍋內做水焯一下金針菇

5、金針菇撈出控干水分，將海茸條倒入沸水放入薑絲去腥，開鍋撇去浮沫略煮焯熟

6、將碗中放入萬字醬油，醋，味精，香油，少許鹽，白糖調成汁

7、倒入海茸條內，拌勻即可

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示，從2012到2017年，純素食主義者人口數量增長了四倍^[4]。

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的，英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日^[5]。2010年開始，純素食主義的概念開始進入到香港，中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來，並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示，2012年至2016年，僅在東南亞，素食食品推出增長了140%，純素食食品推出增長了440％。在中國，現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食^[6]。其中，劉德華，李連杰，王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤，孫儷等明星也因為熱愛小動物，保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食，比如張學友，楊麗萍等。

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