金枣烧排骨
所需食材
制法方法
(1)排骨剁成均匀块状,入沸水中焯一下,捞出。大枣洗净,泡软去核。
(2)锅置火上,倒入色拉油,烧热后下入姜片爆香,再放入排骨块煸炒,待煸出香味后,
加酱油,料酒,白糖,精盐,再加适量高汤,用小火煨至排骨9成熟时,下大枣,
焖20分钟,再换大火收汁,加味精,用水淀粉勾薄芡,淋少许麻油拌匀,出锅装盘即可。
菜品特色
金枣烧排骨属于药膳菜谱中的一道,金枣入口即化,清香盈口,排骨外脆里嫩,香滑可口。
食用须知
排骨: 排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃 排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨 排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力 排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
金枣烧排骨:生津止渴,消食开脾,去痰下气,解酒去风,发散健胃。[1]