酒缘,那一抹惊天的绚丽(江智健)
作品欣赏
酒缘,那一抹惊天的绚丽
世界有个中国红，中国有个婺源红。
中国红，绚丽、喜庆、热闹与祥和，中华的文化图腾和精神皈依；婺源红，醇香、爽净、圆润和温馨，婺源的钟灵毓秀与琼浆玉液！
“城以酒兴，酒以城名” 屡见不鲜，但山城婺源却由茶而兴、因旅游而名。子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎？”毛公则“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒。” 因此，婺源日益兴旺发达中美酒岂能或缺？！
遥想当年，十年浩劫，在父亲被去薪务农全家流放许村盘山的日子里，可怜他半路出家，且体弱力薄，儿女“一把秧”，年年吃红字，不仅一年到头不见一分钱，而且时常衣不蔽体食不果腹！
更可怕的是那年青黄不接断饮之时，为籴百斤回供粮、活六人命，仅区区10元钱，父亲四处碰壁，借贷无门，忧愤难当！不见杜康，差点投江！
天无绝人之路，地有好生之德。人生多磨难，方知苦中甜！一天，在家中堂前玩耍的我意外闻到一股奇香，便寻香而去，只见父母房中红漆书桌上摆着一碎玉白瓷煲，掀盖一看，哇塞！竟是糯米水酒？！
不管三七二十一，立马抓起煲中羹匙，就是一大瓢进嘴，味还没尝出，第二瓢又进肚了，好不舒爽！堪比乾隆下江南饥中吃叫花鸡！
我才咬牙跺脚退出，又被那香甜之手拉回！于是，进房一瓢，出房一瓢，没两天那碎玉白瓷煲便底朝天了。
这下可捅娄子，父亲腰痛的药引化为乌有，一顿打骂在劫难逃！可怜我从此便落下了一病根，那就是虽有八两一斤的量，非酒之绝品吊不起我胃口。一次为躲避单位头头灌颈窝竟害我上衣口袋喝酒了，还有一次晚宴陪客中，局长命酒，我竟以八小时之外不归他管而拒之。当然这均后话。
可正值此时，毗邻的珍珠山垦殖场有一班人也在捣鼓，但非我妈蒸糯米和酒曲做药引之小打小闹，而是开工厂酿白酒做买卖干的是轰轰烈烈！旨在响应当时毛公要求公营农场发挥“实行农工商综合经营示范作用”之号召。 领头闹腾的酿酒技师便是婺源近代商业酿酒先河——城厢“细源酒坊”的传承人吴师傅[1901年婺源莒莙村“吴氏至徳堂”的《吴氏宗谱》修谱“功德榜”与1925年版《婺源县志》均有城厢“（吴）细源酒坊捐银500”助修“吴氏宗谱”的记载]。
他继承其上人衣钵，借助祖传秘方，采用优质大米和婺源特有的珍珠泉（水）为原料，固体发酵，传统操作，且佐以淡竹叶、当归、砂仁、檀香等十二种名贵中药浸汁和冰白糖，酿造出婺源县第一个品牌白酒——婺酒！
其酒色泽金黄透明，芳香浓郁，口味醇正，进口甜、落口绵，有健胃、养血、益气之功效。自然一炮打响！1963年便摘得江西省名酒称号！并跻身全省三强，据向温家宝总理称呼婺源为家乡的旁县弋阳籍、长期担任中央警卫局局长汪东兴革命家回忆：“毛主席他老人家喝过后都说酒色样近似竹叶青”！好不牛逼！
随后，珍珠山酒厂又马不停蹄地生产出了白兰地、珍珠泉大曲和珍珠液等系列产品。一时间热闹非凡、风光无限。
斗转星移，万物乾坤。在改革开放大潮中，1982年进厂的农垦二代——王立新，刻苦钻研且与时俱进，师承中国酿酒大师梁邦昌先生后便顺利地接过婺酒生产的接力棒，经过一系列技术革新、资产重组和“婺源红酒业有限公司”的化蛹为蝶，终于2021年03月19日成功地将国营珍珠山酒厂转型成自然人投资或控股的婺酒酒业有限公司。当然，其肉体也经历了一场病魔的洗礼，凤凰涅槃、浴火重生了！
随后，王董犹获天启一般，雄心勃勃、高屋建瓴且驾轻就熟地全面开拓市场，不仅将产品生产从配制酒转型专攻生产固态法白酒，而且还将经营扩展酒类之外食品和保健食品领域，并开展互联网销售和信息技术咨询服务。 骤然，他变戏法般将一个投资1.2亿元、占地50亩（总建筑面积3. 4万平方米）且具有年产清酱特香型原酒1000吨和储酒能力近10000吨的规模的庄园式现代化酿造企业，耸立于婺源西北城外。
婺源城作为中国最美乡村首府地，文公阙里，千年古城，物华天宝、人杰地灵，历史悠久，名胜遗存不胜枚举。中国白酒泰斗梁邦昌先生考察后十分欣赏，便欣然挥毫写下殷切期望：婺源“一座名城，要有一瓶名酒”。
从业四十年、与酿酒结下不解之缘、有钱不搞房地产不屑赚热钱赚快钱、立志干实业且一辈子就干一件事——酿好酒，后已为中国资深酿酒专家的王立新当仁不让，决心来做婺源城的这一瓶名酒，以实现自己恩师的美好心愿、策应婺源全域旅游战略，并助力中国最美乡村振兴，当然更祈盼自己的 “婺源红”白酒走高端路线，藉“婺”酒品牌冲出婺源迈向全国。
天道酬勤，极具工匠精神的王董果不负众望。经升级换代后，“婺”酒新品集清香、酱香、特香于一身，诸味协调，荣获专家大佬们不吝给予“入口丰满，有层次，清、酱、特香融合谐调，依次分呈，清雅甘润，陈香怡人，醇厚爽净，空杯留香，绵长舒适，具一口三香典型风格”的高度评价，开创出了中国清酱特香这一崭新白酒香型。
众所周知，“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血”！正如网民所说，婺源人洗澡都用矿泉水。“婺”酒酿造用水绝对洁如冰、甘如饴。因为，地处饶河源的婺源生态十分优美，没有污染，而且无论地表水还是地下水均经过了82.64%国土的森林及其富矿土壤的过滤与循环，溶解了很多种对人体有利的微量元素，清澈、甘洌。
因此，“婺”酒绝对血色纯正，血气方刚。同时，婺源紧挨东半球的北纬30度全球唯一的白酒酿造黄金带，婺源酝佳酿出名酒绝对是近水楼台、向阳花木，得天独厚，尽占天时地利。
一骑绝尘。酝佳酿铸名牌，婺酒酒业捷足先登。
因为，以王立新为代表的婺酒酒业人，秉承古徽州人道法自然理念，传承“徽韵九律”，不仅采用繁复的“天锅九法”（婺女天启)，而且更讲求“真材实料”，坚持以大米为主要原料，以小麦培制的大曲为糖化发酵剂（中温大曲、高温大曲并用），续茬配料、混蒸混烧、经红砖窖池分层堆积、固态发酵，固态蒸馏、分级储存、陈酿、年份勾调成酒。其中，全粮固态发酵，低温入窖，缓慢发酵，发酵周期长达128天，确保了风味物质的形成与积累。
同时，配料准确，用曲均匀，操作仔细，规范到位，以及窖池使用婺源地区富含硒、锌、铁等矿物质的红土、黄黏土、黑土经科学配比煅烧而成的红砖砌成，质地坚硬兼具沙化微孔，均为酿酒微生物提供了特殊而适宜的生长环境。
因此，通过上述不断的传承与创新，凝聚了天地人和三才的“婺”酒新品成为佳酿并驰名全国水到渠成一蹴而就。
当然，婺源酝佳酿出名酒还有更深远的历史与玄学上的渊源。
相传，唐开元二十八年（公元740年）正月初八日婺源置县时，恰好婺女星座在唐朝京城（长安）的东南方向出现，此地正是婺源的县域。钦天监奏明玄宗，玄宗是个酷爱美女的君王，故钦定此地地名为婺源，其意为婺女之源，就是美丽勤劳贤惠勇敢坚强的婺女的家乡。
因为，“婺”字的上半部由“矛”字和“文”（反文）组成，下半部是个“女”字，合起来的意思就是“文武双全的女子”，这恰恰契合了人们对母亲形象的祈盼与认同。而酿酒在事实上也真像我妈蒸米、和曲和发酵反复倒腾那样由家庭主妇发明并最先操作。因此，冥冥之中婺源必酝佳酿必出名酒。
江山一统腾龙日、岁月三春入虎年。虎超龙骧，王冠天下，众望所归，天意所向，“婺”酒新品叫响江西、红遍全国指日可待！[1]
作者简介
江智健（1960.7—）,汉，江西婺源人，婺源县水电局退休干部。