酒緣,那一抹驚天的絢麗(江智健)
作品欣賞
酒緣,那一抹驚天的絢麗
世界有個中國紅，中國有個婺源紅。
中國紅，絢麗、喜慶、熱鬧與祥和，中華的文化圖騰和精神皈依；婺源紅，醇香、爽淨、圓潤和溫馨，婺源的鐘靈毓秀與瓊漿玉液！
「城以酒興，酒以城名」 屢見不鮮，但山城婺源卻由茶而興、因旅遊而名。子曰：「有朋自遠方來，不亦樂乎？」毛公則「問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒。」 因此，婺源日益興旺發達中美酒豈能或缺？！
遙想當年，十年浩劫，在父親被去薪務農全家流放許村盤山的日子里，可憐他半路出家，且體弱力薄，兒女「一把秧」，年年吃紅字，不僅一年到頭不見一分錢，而且時常衣不蔽體食不果腹！
更可怕的是那年青黃不接斷飲之時，為糴百斤回供糧、活六人命，僅區區10元錢，父親四處碰壁，借貸無門，憂憤難當！不見杜康，差點投江！
天無絕人之路，地有好生之德。人生多磨難，方知苦中甜！一天，在家中堂前玩耍的我意外聞到一股奇香，便尋香而去，只見父母房中紅漆書桌上擺着一碎玉白瓷煲，掀蓋一看，哇塞！竟是糯米水酒？！
不管三七二十一，立馬抓起煲中羹匙，就是一大瓢進嘴，味還沒嘗出，第二瓢又進肚了，好不舒爽！堪比乾隆下江南飢中吃叫花雞！
我才咬牙跺腳退出，又被那香甜之手拉回！於是，進房一瓢，出房一瓢，沒兩天那碎玉白瓷煲便底朝天了。
這下可捅婁子，父親腰痛的藥引化為烏有，一頓打罵在劫難逃！可憐我從此便落下了一病根，那就是雖有八兩一斤的量，非酒之絕品吊不起我胃口。一次為躲避單位頭頭灌頸窩竟害我上衣口袋喝酒了，還有一次晚宴陪客中，局長命酒，我竟以八小時之外不歸他管而拒之。當然這均後話。
可正值此時，毗鄰的珍珠山墾殖場有一班人也在搗鼓，但非我媽蒸糯米和酒麴做藥引之小打小鬧，而是開工廠釀白酒做買賣乾的是轟轟烈烈！旨在響應當時毛公要求公營農場發揮「實行農工商綜合經營示範作用」之號召。 領頭鬧騰的釀酒技師便是婺源近代商業釀酒先河——城廂「細源酒坊」的傳承人吳師傅[1901年婺源莒莙村「吳氏至徳堂」的《吳氏宗譜》修譜「功德榜」與1925年版《婺源縣誌》均有城廂「（吳）細源酒坊捐銀500」助修「吳氏宗譜」的記載]。
他繼承其上人衣缽，藉助祖傳秘方，採用優質大米和婺源特有的珍珠泉（水）為原料，固體發酵，傳統操作，且佐以淡竹葉、當歸、砂仁、檀香等十二種名貴中藥浸汁和冰白糖，釀造出婺源縣第一個品牌白酒——婺酒！
其酒色澤金黃透明，芳香濃郁，口味醇正，進口甜、落口綿，有健胃、養血、益氣之功效。自然一炮打響！1963年便摘得江西省名酒稱號！並躋身全省三強，據向溫家寶總理稱呼婺源為家鄉的旁縣弋陽籍、長期擔任中央警衛局局長汪東興革命家回憶：「毛主席他老人家喝過後都說酒色樣近似竹葉青」！好不牛逼！
隨後，珍珠山酒廠又馬不停蹄地生產出了白蘭地、珍珠泉大曲和珍珠液等系列產品。一時間熱鬧非凡、風光無限。
斗轉星移，萬物乾坤。在改革開放大潮中，1982年進廠的農墾二代——王立新，刻苦鑽研且與時俱進，師承中國釀酒大師梁邦昌先生後便順利地接過婺酒生產的接力棒，經過一系列技術革新、資產重組和「婺源紅酒業有限公司」的化蛹為蝶，終於2021年03月19日成功地將國營珍珠山酒廠轉型成自然人投資或控股的婺酒酒業有限公司。當然，其肉體也經歷了一場病魔的洗禮，鳳凰涅槃、浴火重生了！
隨後，王董猶獲天啟一般，雄心勃勃、高屋建瓴且駕輕就熟地全面開拓市場，不僅將產品生產從配製酒轉型專攻生產固態法白酒，而且還將經營擴展酒類之外食品和保健食品領域，並開展互聯網銷售和信息技術諮詢服務。 驟然，他變戲法般將一個投資1.2億元、占地50畝（總建築面積3. 4萬平方米）且具有年產清醬特香型原酒1000噸和儲酒能力近10000噸的規模的莊園式現代化釀造企業，聳立於婺源西北城外。
婺源城作為中國最美鄉村首府地，文公闕里，千年古城，物華天寶、人傑地靈，歷史悠久，名勝遺存不勝枚舉。中國白酒泰斗梁邦昌先生考察後十分欣賞，便欣然揮毫寫下殷切期望：婺源「一座名城，要有一瓶名酒」。
從業四十年、與釀酒結下不解之緣、有錢不搞房地產不屑賺熱錢賺快錢、立志干實業且一輩子就干一件事——釀好酒，後已為中國資深釀酒專家的王立新當仁不讓，決心來做婺源城的這一瓶名酒，以實現自己恩師的美好心愿、策應婺源全域旅遊戰略，並助力中國最美鄉村振興，當然更祈盼自己的 「婺源紅」白酒走高端路線，藉「婺」酒品牌衝出婺源邁向全國。
天道酬勤，極具工匠精神的王董果不負眾望。經升級換代後，「婺」酒新品集清香、醬香、特香於一身，諸味協調，榮獲專家大佬們不吝給予「入口豐滿，有層次，清、醬、特香融合諧調，依次分呈，清雅甘潤，陳香怡人，醇厚爽淨，空杯留香，綿長舒適，具一口三香典型風格」的高度評價，開創出了中國清醬特香這一嶄新白酒香型。
眾所周知，「糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血」！正如網民所說，婺源人洗澡都用礦泉水。「婺」酒釀造用水絕對潔如冰、甘如飴。因為，地處饒河源的婺源生態十分優美，沒有污染，而且無論地表水還是地下水均經過了82.64%國土的森林及其富礦土壤的過濾與循環，溶解了很多種對人體有利的微量元素，清澈、甘洌。
因此，「婺」酒絕對血色純正，血氣方剛。同時，婺源緊挨東半球的北緯30度全球唯一的白酒釀造黃金帶，婺源醞佳釀出名酒絕對是近水樓台、向陽花木，得天獨厚，盡占天時地利。
一騎絕塵。醞佳釀鑄名牌，婺酒酒業捷足先登。
因為，以王立新為代表的婺酒酒業人，秉承古徽州人道法自然理念，傳承「徽韻九律」，不僅採用繁複的「天鍋九法」（婺女天啟)，而且更講求「真材實料」，堅持以大米為主要原料，以小麥培制的大曲為糖化發酵劑（中溫大曲、高溫大曲並用），續茬配料、混蒸混燒、經紅磚窖池分層堆積、固態發酵，固態蒸餾、分級儲存、陳釀、年份勾調成酒。其中，全糧固態發酵，低溫入窖，緩慢發酵，發酵周期長達128天，確保了風味物質的形成與積累。
同時，配料準確，用曲均勻，操作仔細，規範到位，以及窖池使用婺源地區富含硒、鋅、鐵等礦物質的紅土、黃黏土、黑土經科學配比煅燒而成的紅磚砌成，質地堅硬兼具沙化微孔，均為釀酒微生物提供了特殊而適宜的生長環境。
因此，通過上述不斷的傳承與創新，凝聚了天地人和三才的「婺」酒新品成為佳釀並馳名全國水到渠成一蹴而就。
當然，婺源醞佳釀出名酒還有更深遠的歷史與玄學上的淵源。
相傳，唐開元二十八年（公元740年）正月初八日婺源置縣時，恰好婺女星座在唐朝京城（長安）的東南方向出現，此地正是婺源的縣域。欽天監奏明玄宗，玄宗是個酷愛美女的君王，故欽定此地地名為婺源，其意為婺女之源，就是美麗勤勞賢惠勇敢堅強的婺女的家鄉。
因為，「婺」字的上半部由「矛」字和「文」（反文）組成，下半部是個「女」字，合起來的意思就是「文武雙全的女子」，這恰恰契合了人們對母親形象的祈盼與認同。而釀酒在事實上也真像我媽蒸米、和曲和發酵反覆倒騰那樣由家庭主婦發明並最先操作。因此，冥冥之中婺源必醞佳釀必出名酒。
江山一統騰龍日、歲月三春入虎年。虎超龍驤，王冠天下，眾望所歸，天意所向，「婺」酒新品叫響江西、紅遍全國指日可待！[1]
作者簡介
江智健（1960.7—）,漢，江西婺源人，婺源縣水電局退休幹部。