部队锅
 |
部队锅[1]、韩文:부대찌개、英文： Korean Army Stew ，又称部队火锅，是类似西式杂锅的朝鲜浓汤火锅。源于1950年代韩战过后的议政府市，当时该处设置了许多驻韩美军军事设施以保护不远的汉城（今首尔）。由于战争导致物资短缺，美军基地内剩馀的香肠、罐装火腿及午餐肉、起司等食材，被附近居民拿来搭配辛辣的苦椒酱（一种辣的汤）作底，以解决无肉之苦。
时至今日，部队锅在南韩仍很受欢迎，并加入很多现代食材（如即食面）一起食用。部队锅的其他材料还有韩式泡菜、洋葱、青葱、焗豆、培根、起士片、拉面、打糕等。
部队锅的别称詹森汤，是把美国参议员、后来任美国总统的林登•詹森的姓氏和韩语的“汤”（탕）组合而成。
目录
故事
传说一
部队锅作为一种特殊的韩国料理，是韩国战争之后驻军文化的产物，其主要原料是火腿和香肠。
这些曾经是美军补充营养的副食品，在当时，一部分美军吃剩的食品不知通过什么途径流落到了民间。后来，就有一位韩料理的高手，利用这些材料制造出了具有韩国特色的炖制食品，味质鲜美，堪称一绝，并开始销售，部队锅由此得名。当然，没有任何一家饭店会真的把从美军部队中得到的东西作为部队锅仔的原料使用。
传说二
朝鲜战争期间，驻韩美军的物资供给十分丰富，一些美国军人不当回事，吃不完就随手丢弃了。军方还规定，作为军需品供给的火腿、香肠等超过一定流通期限后，必须自动当作垃圾处理掉。由于可吃的东西很充分，所以即使保质期超过一天也会被扔掉。美军吃剩下的或者丢弃的火腿和香肠被周边居民收来，和泡菜一起煮，发现很美味，所以有了部队汤。
传说三
在韩国的部队里，韩国军人为了饮食上的便利，就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样，而且一次可以准备多人份量，在快捷方便的同时，让他们更有力量投入到战斗中勇猛杀敌，因此有了部队锅之称。
营养价值
由于部队锅大部分材料都是经过腌制、加入色素和防腐剂、高脂高钠的加工食品，例如油炸的即食面、脂肪比例分别达40的香肠和午餐肉，又因蔬菜少而缺乏食物纤维，容易造成水肿、高血压，还可能引发心脏病及肾脏问题，长远也会令身体内的维他命B和维他命C流失，加工肉品内含的化学物更会增加患上大肠癌的风险。