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豆腐盒子


豆腐盒子是山東省的傳統名菜,屬於魯菜系。鍋中水煮開,剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘(這步為了去春筍的嚎味)。

撈出瀝乾水分後切成小丁備用。 鍋子燒熱,放色拉油,把滷水老豆腐切成四小塊,放鍋中煎到表面金黃。

煎好的老豆腐,裝盤,用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞,下手溫柔點,注意別把豆腐挖穿了。活蝦剝殼去蝦腸,

用一點點鹽,料酒和生粉醃製一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅,撈出備用。滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右,

然後把春筍丁倒入翻炒均勻。再把處理好的蝦仁倒入,加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋。把炒好的餡料填入豆腐盒子中,

入鍋大火蒸10分鐘左右。 蒸好後盤子裡會有些湯水,把這些湯水倒在乾淨的鍋子中,放少許海鮮醬,調個薄點的水澱粉,勾個玻璃芡,澆在豆腐寶盒。

中文名豆腐盒子

主要原料老豆腐2塊,活蝦適量,春筍100克,玉米粒30克,青豆50克

是否含防腐劑否菜 系魯菜系

地 位山東省傳統的漢族名菜

目錄

主要原料

主料: 老豆腐2塊,活蝦適量,春筍100克,青豆50克,玉米粒30克,

做法步驟

1. 鍋中水煮開,剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘(這步為了去春筍的嚎味)。撈出瀝乾水分後切成小丁備用。

2. 鍋子燒熱,放色拉油,把滷水老豆腐切成四小塊,放鍋中煎到表面金黃。

3. 煎好的老豆腐,裝盤,用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞,下手溫柔點,注意別把豆腐挖穿了。

4. 活蝦剝殼去蝦腸,用一點點鹽,料酒和生粉醃製一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅,撈出備用。

5. 滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右,然後把春筍丁倒入翻炒均勻。

6. 再把處理好的蝦仁倒入,加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋。

7. 把炒好的餡料填入豆腐盒子中,入鍋大火蒸10分鐘左右。

8. 蒸好後盤子裡會有些湯水,把這些湯水倒在乾淨的鍋子中,放少許海鮮醬,

調個薄點的水澱粉,勾個玻璃芡,澆在豆腐寶盒上就OK了。[1]

參考文獻

  1. 豆腐盒子,搜狗, 2015-06-01