草莓卷
草莓卷
健康功效
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
草莓:養肝
食材用料
雞蛋 3枚
草莓
低粉 90g
淡奶油 70G
糖 70g(40g 30g)
糖 10G
草莓卷的做法
1.雞蛋分離蛋黃蛋白香哈網，各種材料稱量好
2.圓形裱花嘴放入裝入裱花袋中。[1]
3.蛋黃加入40g白砂糖打發至乳白色。
4.蛋白分次加入剩餘的30g白砂糖打至乾性發泡。
5.將蛋白和蛋黃混合稍稍拌勻。
6.篩入低粉，用刮刀以不規則的切拌方式拌勻。
7.將拌勻的麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出斜條狀。
8.送入預熱180度的烤箱，上下火，中上層位置烤約10分鐘。
草莓的營養價值
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿蔔素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
據測定，草莓果肉中糖、蛋白質、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。台灣人把草莓稱為「活的維生素丸」，德國人把草莓譽為「神奇之果」，可見是不無道理的。
維生素C
草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。維生素C還能消除細胞間的松馳與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。還能防治牙齦出血，促進傷口癒合，並會使皮膚細膩而有彈性。
草莓中的維生素C可阻斷人體內強致癌物質亞硝銨的生成，能破壞癌細胞增生時產生的特異酶活性，使「癌變」的細胞逆轉為正常的細胞。
維生素A
草莓富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。
胡蘿蔔素
草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
鞣酸
草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
天冬氨酸
草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
草莓胺
治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。
果膠和纖維素
可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。
葉酸
葉酸，可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚搔癢或出血。
維生素E
維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝「垃圾廢物」。
維生素PP
維生素PP能保護皮膚，有美容防曬的效果，還能維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。
維生素B1和B2
豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。
鐵
草莓含鐵，還可以有效地預防貧血。
鈣
草莓中含鈣，能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。
鞣花酸
草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物質。
花青素
草莓所含花青素屬黃酮類的一種，讓草莓成紅色能防癌抗癌，在放療和化療時或之後，可增加口腔潤濕而潤肺止咳，緩解治療期症狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。[2]