苦瓜炒香菇

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12厘米，

有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。

種子藏於肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹着。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地不清楚，

但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用，與香菇一起炒制，有清熱去火的功效。

中文名苦瓜炒香菇

菜名苦瓜炒香菇

難度普通

輔料蒜、油、鹽、糖、蚝油

主料苦瓜、香菇

菜系中餐

原料

主料：苦瓜、香菇

輔料：蒜、油、鹽、糖、蚝油

苦瓜洗淨，去籽，切片;香菇洗淨，去蒂，切塊。

鍋中放水燒開，加少許鹽，放入苦瓜，焯4成熟，撈出;香菇也焯一會水，撈出。瀝乾水分。

炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少許鹽、蚝油，翻炒均勻即可食用。