花卷

花卷

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中 文 名 ：花卷 口       味：營養豐富，味道鮮美 主要食材：面，油，鹽

花卷(huājuǎn)， 捲成螺旋狀的發麵食品，一種蒸熟吃的麵食。

花卷與饅頭相似，但為卷狀。花卷略帶甜味或鹹味，亦有製作時摻入麻醬的「麻醬花卷」。可以直接食用，中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花卷營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。花卷的種類繁多，可根據自身愛好加入調料製作。花卷作為日常食品，以麵粉為主，其中含有大量的澱粉。能給人更好的吸收糖類以保證人體的新陳代謝。

目錄

製作過程

①麵粉加水、面肥調成麵團，發酵發足後加鹼水揉勻

②加鹽、油拌勻。麵團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，捲起；

③上籠蒸一刻鐘即可。

【製作過程】

①將麵團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒麵（用手抹勻）、油（拿起面片，對摺幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎着摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。

②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

紫薯花卷

【主料】： 紫薯適量 麵粉適量 酵母粉適量

【製作步驟】：

1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵團

2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團

3.醒發到膨脹到2倍大

4.兩個麵團各揉一下

5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷

6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘

菊花花卷

【原料配方】特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

【製作方法】

1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團，發酵。

2.放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。

3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

【產品特點】 形似菊花，軟綿回甜

黃玫瑰花卷

材料：麵粉 南瓜 鹽 糖 酵母粉

做法：

南瓜去皮洗淨後切成片，放微波爐蒸熟後用小勺壓成泥。

再放料理機里打的更細膩一些，這個過程可以加點水，但不要加太多，料理機能轉動起來即可

麵粉里加點鹽加點糖，攪拌均勻後放入適量酵母粉拌勻，然後放入晾涼的南瓜泥

用手揉成軟硬適度的麵團，扣上蓋放室溫發酵

發酵好的麵團放案板上揉勻

分成大小均勻的劑子，每6個為一組，取一個搓成圓柱形，其餘擀成片，如圖所示放好

捲起來將圓柱體包在中間

用刮板從中間一分為二

切面朝下，用手整理成兩個玫瑰花造型

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