經典西點
基本內容
書名：經典西點
ISBN：9787506466479
出版社：中國紡織出版社
裝幀：平裝
作者：上海衡山馬勒別墅飯店編
定價：￥22.80
出版時間：2010-8-1
開本：16開
內容簡介
上海的西餐歷來有「東有紅房子，西有衡山賓館」的說法，衡山馬勒別墅繼承了衡山賓館的傳統，在經營中餐的同時，注重發展西餐。傳承經典，以法式為主，但同時強調融合創新，將歐陸西餐融為一體：以海鮮為主要烹飪原料，講究選料高檔：強調原汁原味，追求口味純正：力求新穎、小巧、精緻。
本書為「尚錦西餐系列」叢書之一，主要介紹了各種西點的材料及做法，包括蛋糕、甜品、麵包、餅乾、巧克力、冰激凌、雪葩等的製作方法。