開啟主選單

求真百科

【宜蘭酒廠】台灣歷史最悠久酒廠 紅露酒入口回甘原圖連結

紅露酒,稱為「宜蘭縣酒」。紅露酒以糯米紅麴發酵釀製,經過蒸煮、液化、糖化、發酵,蒸餾和陳熟六個步驟製成。紅露酒是宜蘭酒廠(創立於1909年日治時期,為台灣目前歷史最久的酒廠;同時亦保留了許多日治時代的老式建築。)的主打,酒精度介乎14至18度,入口回甘[1]

紅露酒冬、夏季節有不同喝法,如夏天時可冰飲,口感偏冰涼甘醇,亦可加入飲料調製雞尾酒;冬天時則可溫熱飲用,或加入紅糖、薑絲。

目錄

紅露酒的歷史源流

特級紅露酒是利用紅麴釀酒,在台灣的歷史久遠,銷售量也曾輝煌一時,紅露酒源出於我國福建省安溪縣,一般稱之為安溪老紅酒,閩粵籍人士深信老紅酒補身益壽,當做長命酒以供飲用;為結婚、壽慶、喜宴不能缺少之佳釀,凡祭祀祖先必用老紅酒以示誠敬[2]

民國前二年(1909)宜蘭仕紳林青雲等即在宜蘭酒廠現址設廠生產老紅酒,自民國35年1月改名為「紅露酒」而上市,歷經50多年的考驗,至民國91年元月將酒齡提高並以調合技術使之順口好喝,是頗具傳統及歷史價值又受社會大眾歡迎的優良產品。

宜蘭酒廠

1945到1960年代,台灣光復後,正值經濟起飛,菸酒銷量遽增,公賣局先後辦理多次增產計畫,其中包括紅露酒、高梁酒、紹興酒、啤酒等。1963 年因調降酒類價格,宜蘭酒廠的酒類銷售量大增,尤其 1965 年紅露酒銷售數量急速攀升。(〔註〕資料來源:台灣省菸酒公賣局撰,《臺灣省菸酒公賣事業之檢討與展望》,P74)

由於1965 年紅露酒的需求量倍增,當時樹林、宜蘭、花蓮三座酒廠為配合市場需求擴廠增產。當時樹林酒廠的擴建增產量居全台之冠,而宜蘭酒廠也全力配合增產,此時宜蘭酒廠除增產紅露酒之外,並增加米酒生產量,1961年到1971年可說是宜蘭酒廠的全盛時期。

1976年因紹興酒崛起,紅露酒銷量跌到谷底,宜蘭酒廠停釀自創業以來主要製造的紅露酒。在等待市場回穩之際,卻又遭逢開放菸酒進口的挑戰,隨著經濟穩健發展、消費者都轉向購買洋酒,這對台灣本土酒造業可說是重大衝擊,而宜蘭酒廠也面臨相同命運[3]

 
宜蘭酒廠是台灣目前最老的酒廠,也是一座見證台灣政治和產業變遷的「活歷史建築」原圖連結

紅露酒故鄉 樹林、宜蘭爭正統

老一輩民眾都有這個經驗,宴會上來一杯紅露酒,尤其添加冰糖與蘋果西打後的紅露酒十分爽口且價格親民,但紅露酒的故鄉是樹林還是宜蘭,引發話題。

黃純青1906年設樹林製酒公司 賣紅露酒

先賢黃純青在一九○六年創設「樹林製酒公司」,並以紅麴為原料,行銷紅露酒獨步全台,一九六五年時,樹林全境生產紅露酒年產量破十萬公石,樹林自此成為「紅露酒故鄉」。樹林酒廠歷經公賣局多年擴充經營後,二○○○年時被台北酒廠(位於林口)整併。不過,當年仍有紅麴卅六萬公斤、紅露酒八十萬打、米酒三百萬打的年產量。

公賣局樹林酒廠 2004年搬遷至林口與宜蘭

不過生產紅露酒的台灣省菸酒公賣局樹林酒廠,二○○四年搬遷至林口與宜蘭,宜蘭積極行銷,二○○六年經縣民公投紅露酒為縣酒,以每年兩萬五千打銷量,讓紅露酒再度風靡國內外,樹林區公所舉辦「樹林紅麴文化節」,打出「紅麴的故鄉、健康的所在」,希望喚起台灣人對樹林的共同記憶。

樹林區長吳建興表示,樹林酒廠在二○○四年拆遷至宜蘭與林口,原地變更為「大同科技園區」,紅露酒也轉型為少數業者自售。不過,「樹林紅麴文化節」舉辦至今已十餘年,紅麴不但已開發出馬克杯、紀念傘等文創商品,樹林紅麴曾行銷全台的共同記憶,已是樹林最寶貴的文化資產。他強調,樹林酒廠確實已搬遷,但樹林紅麴與紅露酒首先銷售全台卻是不爭的事實[4]

視頻

台灣紅露酒的元祖:宜蘭酒廠

就是愛北縣-第一段紅露酒介紹.mpg

參考資料