糯米包油條
| 糯米包油條 |
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中文學名:糯米包油條 |
糯米包油條是江南地區的特色小吃。將糯米蒸熟後，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，
可以根據個人喜好放上榨菜、火腿等，然後用糯米飯將油條包住，即可食用。此食用方法最好是緊挨着油條攤，熱糯米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯口，風味絕佳。
主要原料 油條，糯米
是否含防腐劑 否
主要營養成分 鈣，維生素B 主要食用功效 健脾暖胃，止汗等作用
港 稱 秶飯
目錄
簡介
糯米包油條是一種小吃，港稱秶飯，流行於中國江南地區一般作為早餐食品，在南方的香港也很常見，通常以透明保鮮紙包裹出售。其主要原料為油條和糯米飯。
一般糯米包油條分為甜鹹二種口味，在糯米中包着的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉鬆，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。是上海四大金剛之一。
食品用料
糯米90克、油條一根、芝麻10克，黃豆10克，白砂糖少許。
製作方法一
1、糯米洗淨，浸泡一晚
2、芝麻平鍋小火炒香，直至在鍋中跳躍，關火繼續小炒一刻
3、黃豆炒香後，用電磨（最好是老石磨）磨成粉狀
4、蒸籠鋪紗布，倒入糯米，蒸15分鐘
5、準備一塊濕潤的紗布，舀一勺蒸熟的糯米飯，用勺背濕水攤開，撒一層黃豆粉和少量白砂糖，放上油條（最好是剛出鍋的熱油條），捲起，兩頭包入，旋緊
5、裹上一層熟芝麻或黃豆粉，趁熱食用
6、沒有紗布，用保鮮膜也可，口味可根據喜好，做成不同風味的。
製作方法二
原料：糯米300克、水適量、白砂糖45克、熟黃豆粉100克、熟黑芝麻15克、油條3根、植物油適量
做法
1.糯米淘洗乾淨後用清水浸泡6小時以上（冷水浸泡不可用開水或熱水）；
2.將泡好的糯米濾出備用；
3.將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋；
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，蒸30分鐘左右；
5.打開蓋子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至顏色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是沒蒸透，可翻動一下灑適量水蓋上鍋蓋再蒸，直至完全熟透，然後開蓋晾至稍涼；
6.鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時轉中火，下入油條炸至兩面金黃；
7.撈出濾干油分備用；
8.至鍋中糯米不太燙手時，將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方或者長方形；
9.趁熱在糯米表面撒上一層白砂糖；
10.再撒上一層熟黃豆粉；
11.再撒上少許熟黑芝麻；
12.在尾部放上一根炸好的油條，如果油條太粗，其實半根也可以；
13.將糯米從尾部向上包起捲成筒狀，用力擰緊兩頭；
14.最後撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃啦。
小貼士
1.油條可以在超市買半成品，回家回鍋炸炸就好；
2.黃豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果買不到熟黃豆粉可以買生的用不沾鍋小火干炒，剛炒好的黃豆粉很香，
如果你買的已經是熟的黃豆粉，製作之前也最好稍炒一下，或者烤箱烤、微波小火叮一下，使黃豆粉出香；
3.包油條的糯米要注意手勁，不能太緊不能太松，包太緊太死板，包太松就散掉了不成形，所以力度要自己掌握好哦！
製作方法三
糯米包油條，它又叫糍飯糰，是湖北荊州地區有名的早點小吃，香粘的糯米鋪一層肉鬆，再裹上酥脆的油條和爽脆的醃菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超級豐富，超級香啊
材料
主料：糯米2量杯、油條1根
配料：肉鬆適量、辣蘿蔔少許、醃雪菜少許
做法
1.糯米用清水淘洗乾淨；
2.淘洗乾淨的糯米放入電飯煲；
3.加入適量清水；
4.加水至2杯米指定水位處；
5.菜單中選擇「糯米飯」；
6.再按下煮飯鍵；
7.糯米飯煮好後，用自帶鏟子攪拌幾下；
8.紗布用冷水沾濕，鋪上保鮮膜，糯米飯趁熱攤在保鮮膜上；
9.糯米飯鋪上一層肉鬆；
10.在一端放上半根油條；
11.加入適量辣蘿蔔和醃雪菜；
12.順着一端捲起，整形後即可食用。
小貼士
1.糯米吸水性差，蒸糯米的水不需放太多；
2.卷糯米時加一層保鮮膜，這樣糯米不易粘在上面；
3.糯米要趁熱卷，更方便操作；
4.糯米粘性較大，難於消化，不易晚上吃。
營養價值
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，
部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，
豆漿中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。<ref>糯米包油條,下廚網, 2013-06-03<ref>