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糖桂花

中文學名:糖桂花

是否含防腐劑:否

主要原料:桂花麥芽糖

糖桂花是用鮮桂花白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓稀飯(粥)、月餅麻餅糕點蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料。其色美味香,具有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒的功效。

目錄

基本內容

  • 中文名: 糖桂花
  • 是否含防腐劑: 否
  • 適宜人群: 一般人群均可食用,糖尿病患者、火熱內盛者慎食
  • 主要原料: 桂花麥芽糖
  • 主要食用功效: 潤肺生津止咳,和中益肺,舒緩肝氣,滋陰,調味,除口臭,解鹽滷毒

食品簡介

把醃製過的桂花和白糖拌和在一起,即成了市場上常見的糖桂花。

製作方法

  • 基本材料

桂花、麥芽糖(或蜂蜜,白糖)。

  • 方法一

1、將新鮮桂花風乾,即成干桂花。將風乾的桂花,放清水裡漂洗一下,去掉表面的灰塵

2、掏起,瀝乾水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了,這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉)

4、麥芽糖是凝固狀的,無法跟桂花混合,所以不用擔心它現在的狀態,因為蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內,冰箱冷藏就可以了,食用時用乾淨的小勺取用。

  • 方法二

主料:桂花花瓣、白糖

1. 把採摘回來的桂花花瓣清理乾淨,摘去花莖

2. 清理乾淨的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘,以除去花瓣里的雜質及消毒,浸泡好撈出來

3. 撈起的花瓣風乾到沒有水分(曬乾的香味會流失很多我放在通風出風乾的)

4. 準備乾淨無水無油的玻璃瓶,在玻璃瓶底層先鋪層糖,再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶,最後以糖封口。兩周後可以食用,製作好的糖桂花放冰箱保存

主要功效

1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液糖桂花、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;

2. 桂花芳香,具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、並促進腸道穢濁物質的排泄;

3. 桂花馨香、能祛除口中異味、並有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。

食療作用: 糖桂花味甘、性平;

有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

食用禁忌

糖尿病患者、火熱內盛者慎食。

飲食文化

詩人白居易寫了「山寺月中尋桂子」的名句,從此,這段「月中落 桂子」的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後,丹桂飄香,人們在這「金雪世界」里,不僅可以尋幽探勝,而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外,有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁,是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起,即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精,調在餡糖之中,就是桂花糖。至於桂花酒,早在《漢書禮樂志》中就有「尊桂酒,賓八鄉」的記載了。

桂花介紹

木犀科木犀屬植物桂花,以花、果實及根入藥。秋季採花;冬季采果;四季采根,分別曬乾。桂花是一種具有觀貲陛和藥用價值的花,以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶,它香氣柔和、味道可口,為大眾所喜愛。桂花茶同時是一種名貴的中成藥,以芳香著稱於世。在武夷山地區以北的浦縣,浦城百姓總會以清香四溢的桂花茶款待客人。如果是在農曆正月,桂花茶就更有祈祝新春吉利的意義了。

桂花功效

1.花的功效

辛,溫。散寒破結,化痰止咳。用於牙痛,咳喘痰多,經閉腹痛。

2.果的功效

辛、甘,溫。暖胃,平肝,散寒。用於虛寒胃痛。

3.根的功效

甘、微澀,平。祛風濕,散寒。用於風濕筋骨疼痛,腰痛,腎虛牙痛。

桂花選購

花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色,香氣特濃。

桂花食材無異味,發霉變質的現象。[1]

桂花存儲

陰乾,揀去雜質,密閉貯藏備用,防止走失香氣及受潮發霉。;亦可鮮用。

桂花食用

桂花味香,持久,可制糕點、糖果,並可釀酒

糖桂花

參考文獻