秋將去 又立冬(張成彬)
作品欣賞
秋將去 又立冬
在農曆二十四節氣中，有四個標識着季節開始的節氣：立春、立夏、立秋，還有就是立冬。在古籍《月令七十二候集解》中記載：「冬，終也，萬物收藏也。」在農耕時代，冬意味着秋收結束，農作物收割儲藏，人要規避寒冷了。
立冬是農曆十月的大節。遠在漢魏時，天子要在立冬這天親率群臣舉行祭祀典禮，一是迎接冬氣，二是對為國捐軀的烈士及其家小進行旌表與撫恤。在民間也有祭祖、飲宴、卜歲等習俗。人們在這天以時令佳品祭拜祖靈，祈求來年的風調雨順。同時，也在這一天放鬆休整，飲酒為樂。漸漸地，這成了立冬時最通行的風俗。這也符合秋收冬藏的含義：經歷了漫長的春種秋收後，農人已經消耗了絕大部分的體力和精力，需要休養生息，養精蓄銳，以利來年春暖花開時進行新一輪的勞作。
既然是休養生息，用豐富飲食犒賞全家就成了要緊的事，有句民諺「立冬補冬，補嘴空」，說的就是這個理。我國地大物博，南北氣候不同，習俗也有不同。在南方，人們會烹調雞鴨魚肉犒勞一家人。到了北方，則是以餃子作為主打。吃餃子過立冬是有講究的。立冬是秋冬之交，因此有「交」子之名的餃子是當仁不讓的標誌性食物，這和除夕夜的新舊年之交替有異曲同工之意。
吃餃子還有另一種讓人溫暖的含義。
東漢末年，醫聖張仲景回鄉時正值隆冬，看見南陽的百姓饑寒交迫，耳朵多被凍傷，又兼傷寒流行，病死的人很多。於是就總結了多年的臨床實踐，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至一直吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此人們就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」。於是，過冬至吃餃子就成了習俗。再後來，人們在立冬這天也吃餃子。有句很有趣的俗語是這樣說的：「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。」
釀冬酒也是立冬的一件大事。東漢崔寔《四民月令》中記載：「上辛，命典饋漬曲，曲澤，釀冬酒。」說的是在立冬時要做好酒麴，用來釀冬酒。此時，稻穀已收，有了釀酒之材，又兼冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，能發酵形成良好的風味。因此，人們把從立冬到第二年立春這段最適合釀酒的時間稱為「冬釀」。所釀之酒，以備此後的冬至、除夕等節日時祭奠天地君親、祈求福祉所用。
「凍筆新詩懶寫寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。」詩人李白在《立冬》一詩里，就寫出了品冬釀作新詩的雅趣。
古人非常重視立冬這個節氣，還因為常常依據這一天的天氣來預測一季的寒暖，有個說法叫做「立冬晴，一冬凌。立冬陰，一冬溫」。
當漫長的冬季在休養生息中緩緩度過時，也預示着繁忙的春天就要到來。是啊，冬天到了，春天還會遠嗎？
作者簡介
張成彬，必讀社簽約作家。