知味观

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知味观^[1]，是杭州的一个餐饮品牌。

简介与分店

最初是孙翼斋于1913年创建的餐饮店“知味馆”，“知味停车，闻香下马。欲知我味，观料便知。”为其雅号，是中华老字号杭州知味观的写照。至今已有百年历史。知味观是杭城最具知名度的餐饮企业之一，位于杭州仁和路83号的总店建筑面积为7000多平公尺。

1956年公私合营，文革期间改名东风馆，1979年恢复原名。知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。

知味馆在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点，真所谓“此味只应天上有，缘何为我落人间”。

知味观已在杭州、上海及杭州周边地区，分别开设80多家各类连锁店，其中杭州地区就有分店42家，并拥有一个建筑面积4000余平米的连锁配送中心和一个建筑面积达2.8万多平米的大型食品厂，位列中国十大餐饮品牌企业。^[2]

杭州知味观食品有限公司成立于2007年，是隶属于“知味观”品牌下的一家从事食品生产、加工和销售的综合性食品企业，位于杭州市余杭区瓶窑镇凤都工业园区。公司占地面积近26亩，总建筑面积达2.86万平公尺。^[2]

知味观味庄位于杭州西湖杨公堤10－12号，占地面积70亩，沿湖岸线500余公尺，是杭州高档商务宴请之地。知味观味宅地处河坊街。

上海知味观设于上海长寿路831号智慧广场4楼，建筑面积3600余平公尺。^[2]

知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的经营，“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。