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求真百科

番茄炒豇豆

西红柿炒豇豆的做法

  1. 豇豆掐头去尾,清洗干净切成段。
  2. 大蒜切片,干辣椒切段。
  3. 西红柿去皮切成块。
  4. 锅内倒水烧开,下入豇豆焯水至变色,捞出过凉水,控一下多余的水分。
  5. 炒锅烧热倒油,下入蒜片和干辣椒炒出香味。
  6. 下入焯水的豇豆翻炒一分钟。
  7. 下入西红柿翻炒均匀。
  8. 放一勺盐翻炒均匀。
  9. 加一点点水大火焖炒一分钟,让豇豆入味。
  10. 加入2g家乐鸡粉,翻炒均匀出锅。
  11. 色香味俱全。
  12. 放了家乐鸡粉的家常菜吃起来很鲜。[1]

番茄百科:

番茄学名Solanum lycopersicum),在中国大陆又称西红柿,是茄科番茄属的一种植物。番茄原产于中美洲和南美洲,现作为食用蔬菜已被全球性广泛种植,同时具医疗效用,是茄科开花植物的模型生物之一。番茄肉质多汁液。

营养成分

番茄内含丰富的茄红素与β-胡萝卜素,能够阻止老化。有权威营养师表示,鲜红色的番茄拥有较多红色素,抗氧化的功能较高。 现在有研究指出,抗氧化物番茄红素能有效预防前列腺癌以及抵抗皮肤被紫外线晒伤,加热烹煮后番茄会释出更多茄红素。一些研究人员还从番茄中提炼出物质治疗高血压

食用方法

现代农业种植的番茄品种经过筛选,其未熟果及叶中毒素少,主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质,番茄容易罐装保存,番茄酱番茄汁番茄沙司也是常见的加工品

番茄种子内含脂肪,可以提炼食用油。还含有有机酸维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖果糖,酸主要是柠檬酸苹果酸

红色番茄既含番茄红素又含胡萝卜素;而橙色的番茄番茄红素含量偏少,胡萝卜素含量更高,口感偏甜,更适宜作为水果食用

番茄更可烹饪出许多美味佳肴,最常见的有番茄炒蛋、番茄汤、番茄沙律、醋渍蕃茄等

参考文献