玉米汁
玉米汁的營養價值
玉米汁含有七種「抗衰劑」，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種——鈣、谷膀甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，它還能緩解便秘。[2]
玉米汁的好處
- 玉米中含有一種特殊的抗癌因子--穀胱甘肽，該因子可與人體內的多種致癌物質結合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡蘿蔔素被消化吸收後，可在身體內轉變成有生理活性的維生素A,而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變。
- 玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質。玉米中富含的纖維素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，可降低人腸道內致癌物質的濃度，減少分泌毒素的腐質在腸道內積滯，因而玉米可減少結腸癌和直腸癌的發病率。纖維素中所含的果膠，能與致癌物質結合，使之成為無害的物質從人體排出；所含的木質素，使體內吞噬細菌及癌細胞的巨噬細胞活力提高2~3倍，可抑制癌症的發生。
- 此外，玉米中還含有大量的鎂，事實證明，鎂具有抗腫瘤、防癌的顯着效果，對活細胞起着「萬能控制器」的作用。[3]
- 研究顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；「生命元素」硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。
玉米汁的功效與作用
健脾益胃 玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
抗衰老 玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素 A 和 E 及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
防止便秘，防止動脈硬化 玉米含有豐富的；纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占 60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
防癌 玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的 5 倍多，也有益於抑制致癌物。
美膚護膚功效 玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素 B1、B2、B6 等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
降糖功效 玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米須 50～60 克，加 10 倍的水，文火煎開，每天分 3 次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。
通便功效 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣 100 克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。[4]
玉米的禁忌
玉米屬於粗糧，如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
玉米中含有較高的纖維素，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
玉米和海螺：同吃會導致身體不適
玉米和田螺：同吃會容易中毒
腹脹、尿失禁患者忌食 [5]
玉米汁的做法步驟
食材明細
主料
玉米 適量
輔料
水 適量
配料
煉乳 適量
- 取適量玉米，甜玉米最可口，其它玉米也不錯。煮熟或蒸熟。取下玉米粒（可用小刀削，也可以用勺子削）。
- 把玉米粒放入攪拌機或；豆漿機。加入適量水（根據個人口味）。
- 加入煉乳或蜂蜜或白糖。一同攪拌。
- 攪拌好後，過濾一下，倒入杯中。
小竅門 喜歡吃涼的，就放點冰塊，很可口。
使用的廚具：豆漿機、攪拌機 [6]
玉米汁製作方法二
- 甜玉米,用水煮熟,然後剝下玉米粒待用.
- 準備帶粉碎功能的攪拌機一台,低密度過濾網一把,高密度過濾網一把,鐵勺一把,微波爐一台.
- 將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中可能會溢出),攪拌時間為6-8分鐘.
- 攪拌好後,倒入低密度過濾網過濾,用鐵勺推均.
- 將過濾好的玉米汁再次倒入攪拌機里,這次加糖甜味自定,加點煉奶,這次攪拌時間為5分鐘.
- 將玉米汁倒入高密度過濾網中,再次用鐵勺推均.一般情況下,1.6斤的玉米粒可以做一紮左右的玉米汁.
- 玉米汁再次過濾好過倒入器皿中,放入微波爐加熱2分鐘.[7]
玉米汁適合什麼人群食用
孕婦可以喝玉米汁嗎
玉米是一種粗糧，用它製成的玉米汁是一種健康飲品，孕婦是可以食用的。女性懷孕後生理機能發生很多的變化，孕期便秘是非常常見的症狀。玉米汁可以幫助便秘症狀緩解或者消失，因為玉米中含有大量的粗纖維，進入腸道能加快腸道運動，能夠軟化大便加速大便的排出。孕婦懷孕期間血壓容易升高，懷孕後期容易出現水腫症狀，這時候多喝玉米汁可以利尿消腫、降血壓，對身體健康和胎兒也沒有副作用。不過孕婦最好是喝鮮榨的玉米汁，不要購買市場上*的成品，因為經過加工保存的產品會添加一些成分，可能對胎兒發育不利。
寶寶可以喝玉米汁嗎
每天可以適量給寶寶喝玉米汁，但一定要煮熟。玉米汁的分量要隨着寶寶的月份和適量做調整，切勿一下子喝得太多。寶寶可以食用。非糯性的老玉 米直鏈澱粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每周可食用2—3次。 一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。
玉米汁
女性防病抗衰老吃玉米效果最好，最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
含有7種「抗衰劑」負責這項研究的德國着名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種---鈣、穀胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低 9%.此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰煺。
可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
玉米汁適合什麼人群食用
一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶 力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。孕婦可以食用。玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便秘。
整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃乾淨，因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E，有助於胎兒的大腦發育。寶寶可以食用。非糯性的老 玉米直鏈澱粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每周可食用2—3次 。一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。[8]