玉米汁
玉米汁的营养价值
玉米汁含有七种“抗衰剂”，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷膀甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，它还能缓解便秘。[2]
玉米汁的好处
- 玉米中含有一种特殊的抗癌因子--谷胱甘肽，该因子可与人体内的多种致癌物质结合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡萝卜素被消化吸收后，可在身体内转变成有生理活性的维生素A,而维生素A能够阻止、延缓癌前病变。
- 玉米中含有的维生素E是重要的抗衰老及美容物质。玉米中富含的纤维素是一种不能为人体所吸收的碳水化合物，可降低人肠道内致癌物质的浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞，因而玉米可减少结肠癌和直肠癌的发病率。纤维素中所含的果胶，能与致癌物质结合，使之成为无害的物质从人体排出；所含的木质素，使体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞活力提高2~3倍，可抑制癌症的发生。
- 此外，玉米中还含有大量的镁，事实证明，镁具有抗肿瘤、防癌的显着效果，对活细胞起着“万能控制器”的作用。[3]
- 研究显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
玉米汁的功效与作用
健脾益胃 玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
抗衰老 玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素 A 和 E 及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
防止便秘，防止动脉硬化 玉米含有丰富的；纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占 60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
防癌 玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的 5 倍多，也有益于抑制致癌物。
美肤护肤功效 玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素 B1、B2、B6 等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
降糖功效 玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须 50～60 克，加 10 倍的水，文火煎开，每天分 3 次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
通便功效 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣 100 克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。[4]
玉米的禁忌
玉米属于粗粮，如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
玉米中含有较高的纤维素，纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
玉米和海螺：同吃会导致身体不适
玉米和田螺：同吃会容易中毒
腹胀、尿失禁患者忌食 [5]
玉米汁的做法步骤
食材明细
主料
玉米 适量
辅料
水 适量
配料
炼乳 适量
- 取适量玉米，甜玉米最可口，其它玉米也不错。煮熟或蒸熟。取下玉米粒（可用小刀削，也可以用勺子削）。
- 把玉米粒放入搅拌机或；豆浆机。加入适量水（根据个人口味）。
- 加入炼乳或蜂蜜或白糖。一同搅拌。
- 搅拌好后，过滤一下，倒入杯中。
小窍门 喜欢吃凉的，就放点冰块，很可口。
使用的厨具：豆浆机、搅拌机 [6]
玉米汁制作方法二
- 甜玉米,用水煮熟,然后剥下玉米粒待用.
- 准备带粉碎功能的搅拌机一台,低密度过滤网一把,高密度过滤网一把,铁勺一把,微波炉一台.
- 将剥好的熟玉米粒放进搅拌机里,加水,水和玉米粒的比例为2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超过搅拌机的1/2,否则在搅拌过程中可能会溢出),搅拌时间为6-8分钟.
- 搅拌好后,倒入低密度过滤网过滤,用铁勺推均.
- 将过滤好的玉米汁再次倒入搅拌机里,这次加糖甜味自定,加点炼奶,这次搅拌时间为5分钟.
- 将玉米汁倒入高密度过滤网中,再次用铁勺推均.一般情况下,1.6斤的玉米粒可以做一扎左右的玉米汁.
- 玉米汁再次过滤好过倒入器皿中,放入微波炉加热2分钟.[7]
玉米汁适合什么人群食用
孕妇可以喝玉米汁吗
玉米是一种粗粮，用它制成的玉米汁是一种健康饮品，孕妇是可以食用的。女性怀孕后生理机能发生很多的变化，孕期便秘是非常常见的症状。玉米汁可以帮助便秘症状缓解或者消失，因为玉米中含有大量的粗纤维，进入肠道能加快肠道运动，能够软化大便加速大便的排出。孕妇怀孕期间血压容易升高，怀孕后期容易出现水肿症状，这时候多喝玉米汁可以利尿消肿、降血压，对身体健康和胎儿也没有副作用。不过孕妇最好是喝鲜榨的玉米汁，不要购买市场上*的成品，因为经过加工保存的产品会添加一些成分，可能对胎儿发育不利。
宝宝可以喝玉米汁吗
每天可以适量给宝宝喝玉米汁，但一定要煮熟。玉米汁的分量要随着宝宝的月份和适量做调整，切勿一下子喝得太多。宝宝可以食用。非糯性的老玉 米直链淀粉太高，极易老化回生，很难嚼，不适合宝宝。目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主，质地柔软，煮食很受幼儿欢迎，每周可食用2—3次。 一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。
玉米汁
女性防病抗衰老吃玉米效果最好，最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
含有7种“抗衰剂”负责这项研究的德国着名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种---钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低 9%.此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰煺。
可预防心脏病和癌症在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
玉米汁适合什么人群食用
一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆 力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。孕妇可以食用。玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。
整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。宝宝可以食用。非糯性的老 玉米直链淀粉太高，极易老化回生，很难嚼，不适合宝宝。目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主，质地柔软，煮食很受幼儿欢迎，每周可食用2—3次 。一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。[8]