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豬肉炒西葫蘆

豬肉炒西葫蘆是一道由豬瘦肉、西葫蘆生抽等做成的美食。它營養非常全面,富含優質蛋白質和人體必需的脂肪酸,含有較多維生素C、葡萄糖等以及纖維素等等,具有一定的藥用價值,西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴以及潤肺止咳等功效,具有促進人體內胰島素分泌的作用,可有效的防治糖尿病和肝、腎病變,還具有消除致癌物(亞硝酸)突變的作用。

目錄

食材原料

 
豬肉炒西葫蘆
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1,西葫蘆1個,豬瘦肉1小塊,洋蔥半個,蒜3瓣,薑片3片,花椒少許,辣椒1個,干辣椒2個,食用油,食用鹽,生抽,雞精粉,白糖,澱粉,食用醋,蚝油。

烹飪方法

 
豬肉炒西葫蘆
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2,豬肉切片,在裡邊放入三片姜,一小勺澱粉,少許蚝油,一小勺生抽,少許食用醋,一小撮白糖,攪拌均勻,靜置10分鐘,一方面在醋的作用下可以讓肉質纖維更容易散開,另一方面可以去除肉腥氣。加入澱粉可以讓肉的味道更新嫩。白糖也具有提鮮作用。

 
豬肉炒西葫蘆
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3,西葫蘆清洗乾淨切成三角片狀,蒜拍扁剁成末,干辣椒角切小段,洋蔥切片。

 
豬肉炒西葫蘆
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4,熱鍋熱油,把醃製好的醬豬肉倒進去來回的翻炒。炒豬肉的時候一定要謹記是熱鍋熱油,在這種狀態下炒出的豬肉才能達到外焦里嫩的口感。炒好的肉,為了省事的情況下可以把它推到炒菜鍋的最邊緣,火不容易加熱的地方,然後鍋內倒少許食用油,這個時候要注意,是熱鍋涼油,然後後把花椒先倒進去煸炒出香味,然後再倒入蒜末煸炒至琥珀色。

 
豬肉炒西葫蘆
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5,把切好的西葫蘆和洋蔥倒進去,和豬肉一起翻炒。

 
豬肉炒西葫蘆
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6,西葫蘆和洋蔥它們的水分都很多在高溫下,特別容易炒熟,炒的過程中加少許鹽,菜熟後,再放入少許雞精。翻炒均勻,這樣一盤醬肉西葫蘆就做好了。豬肉外焦里嫩,西葫蘆咸香可口。盛盤。(洋蔥生食也可以吃,也可以把洋蔥切絲,撒在成熟後的才上邊)。[1]

其他炒法

西葫蘆炒肉丁

材料

西葫蘆1個,純瘦肉半斤,雞蛋1個

食用油,食鹽,蔬之鮮,十三香,老抽,蔥姜蒜,芡粉少許
做法

  1. 將瘦肉切丁,雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻,放一邊備用。
  1. 將西葫蘆洗淨,去瓤切丁(與瘦肉丁一樣大小),切好蔥姜蒜。
  1. 熱鍋燒油,待油七分熟時,放入蔥姜蒜,倒入瘦肉丁,翻炒至八分熟時,倒入西葫蘆丁,繼續大火翻炒約2分鐘後放入食鹽,蔬之鮮,十三香等調料,出鍋裝盤即可

[2]

外部鏈接

小貼士

這道豬肉炒西葫蘆當屬夏季美食,豬肉外焦里嫩,味道鮮香可口,同時又有清熱解毒,減肥瘦身之功效,是一道老少皆宜,男女通吃的美食佳品,而且有了製作外焦里嫩豬肉的小妙招,以後炒肉,再也無所畏懼怕炒不出好吃的豬肉了,這樣的方法適用於炒時豬肉搭配的任何菜品。

西葫蘆好吃,營養豐富,但是脾胃虛弱的人還是要少食哦,同時在吃西葫蘆不宜生吃,在烹飪的時候,也不宜過度烹製,會影響它的營養保存。

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參考來源