愛窩窩

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愛窩窩是一個中國特產。北京流傳至今的一種清真風味小吃——愛窩窩，其最突出的特徵，歸納概括說來，叫做：「色雪白，球狀，質粘軟，味甜香。」（引自《北京傳統文化便覽》）說起京城的這種清真風味小吃「愛窩窩」來，其最初，只不過是屬於普普通通的一種清真風味小吃而矣！

《周禮·天官》就講到，應該根據季節變化調節食物口味：「春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。」只有每天攝人的食物與自然氣候相調和，才能有健康的身體。春夏秋冬，中國人講究「不時不食」。在正確的時間食用正確的食物，不僅反映了中國人對於二十四節氣自然律法的尊重，在其背後更有深層的文化原因。

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特產簡介

那麼，為什麼自明代始，「愛窩窩」就逐漸成為名震京城一種清真風味的小吃呢？說起它的原因來，與今故宮（即「紫禁城」，俗稱「皇宮」）內的「儲秀宮」有着一定的密切聯繫。 據老北京人傳說，有一位在「皇宮」紫禁城裡當過太監的說，明代時居住在「儲秀宮」的帝後，或者后妃，生活中，他們都比較喜歡吃「愛窩窩」。為什麼呢？因為宮中的一些受寵的愛妃，特別是帝後，天天山珍海味吃着，亦就不感到好吃了。有一天，侍候居住在「儲秀宮」帝後和妃子的廚師，是一個回族人，他從家裡帶了一些經常食用的清真食品「愛窩窩」，正在廚房裡吃的時候，一位宮婦趕上了，她一嘗很好吃，就帶走了點給帝後，帝後一嘗，亦感到非常好吃。這樣，就開始讓廚師為居住在「儲秀宮」的帝後和妃子們做「愛窩窩」吃。特別是帝後，生活中不僅是經常食用，而且她還格外大加讚賞，說廚師做的「愛窩窩」不單是「色雪白」好看，吃起來，其「味香甜」。

此種情景，就由「皇宮」紫禁城傳了出來，所以自明代始，「愛窩窩」一下子就變得身價百倍，名震京城，成為京城比較有名的一種清真風味小吃，並被美譽為「御愛窩窩」。對此，在《北京傳統文化便覽》里記載：愛窩窩為「北京一種清真風味小吃。色雪白，球狀，質粘軟，味甜香。因明代為帝後所喜食，故名『御愛窩窩』，後傳入民間，脫衍為『愛窩窩』了。

生活中，如果您想品嘗的話，除了買現成的食用外，自己亦可以動手做，並不難。 愛窩窩的傳統製法是：將糯米洗淨加清水泡一夜，上籠蒸一個時辰，再加入開水，待米吸足水分後，再蒸半個時辰出鍋，用木槌將米搗成團，晾涼後揪成小劑，按成小圓餅，包上用芝麻仁、核桃仁、青梅、金糕、冰糖和糖桂花等拌成的餡，揉成乒乓球大的球，滾上用蒸法蒸熟的大米粉，點上紅點即成。