溫泉蛋
溫泉蛋 是源自日本的蛋料理，也被稱為日式煮雞蛋，由於日本各地都有溫泉，人們喜歡在泡湯時，順道把雞蛋放入溫泉水中泡煮至半熟後食用，製作出「蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態」的蛋料理。「溫泉蛋」的美味秘訣是因為溫泉水的溫度適宜，而不是因為溫泉水中的礦物質成份產生作用，它也可以說是在日本飲膳休憩文化之下誕生的料理。
總而言之，溫泉蛋是「蛋白未凝固，蛋黃呈現凝固的半熟狀態」，甚至可以用吸管吸食，溏心蛋是「蛋白熟透凝固，蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理，在日本料理店佐酒、拌飯拌菜的是溫泉蛋，做為拉麵配料的多半是溏心蛋。
目錄
溫泉蛋的原理與做法
溫泉蛋的原理是利用蛋白和蛋黃受熱後的「凝固點」不同製作出來的。蛋白質受熱後會變性凝固，而蛋黃中蛋白質的凝固點約70℃，蛋白則約80℃，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋泡煮在70~75℃的溫水中，便得以烹煮出外生內熟的效果。
「溫泉蛋」的魅力是半熟的蛋黃和嫩滑流動的蛋白，溫泉蛋的傳統做法，是將雞蛋放在帶繩索的網套中，置於溫泉裡約30分鐘，天然溫泉的水溫大多正好在70℃上下。
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溫泉是台灣冬日裡的幸福消遣，一邊泡湯一邊享受溫泉料理，尤其「溫泉蛋」更受歡迎。有趣的是，坊間流傳「溫泉蛋」吃起來格外美味，是因為「溫泉水」其中的神秘礦物成份，認為它也是因而得名。[1]。
溫泉蛋，在溫泉中煮成而得名。因為溫泉水的溫度適宜而成，非因為溫泉水的礦物質成份產生作用而致。敲開溫泉蛋的蛋殼，蛋白半凝固「水汪汪」，蛋黃半熟，整隻雞蛋晶瑩剔透的。[2]。
春夏季節也有紅葉可以欣賞，還有夢幻步道、高山雲海美景伴隨，現在來太平山正是時候！喜歡自然悠閒的朋友，太平山一年四季都美，不用等到秋天，進到太平山森林遊樂區後，最先被白煙嬝嬝的景象給吸引，第一站鳩之澤溫泉可以煮溫泉蛋、泡溫泉也有步道可以走。[3]。
原來那張紙是一份菜單，不過菜單的分類也讓人臉紅，有「純情悶騷區」販賣的食物包括沙茶豬肉意麵、原湯綜合意麵、咖哩鮮蝦意麵，「清涼滷味區」是甜不辣、雞翅、豆包、豆乾等等，「早餐晚餐都吃過！我覺得早上漢堡CP值很高，晚餐大碗滷肉飯還有溫泉蛋，滷白菜很南部可以試試」、「晚餐超好吃的」、「這間的漢堡真的推」。[4]。
「OK mart X 福記」推出聯名鮮食，其中有3款營養系鮮食，「福記蒜頭雞湯」選用有殺菌養生的大蒜、枸杞搭配雞腿肉入湯，主要強調整碗連雞骨頭都入口即化，是夏季溫補清爽好選擇，而「福記竹筍雞湯」採用台灣鮮筍搭配雞湯，湯頭清爽健康，最後是「福記溫泉蛋」，無論是拿來搭配湯麵、飯等主食更添營養美味。[5]。
「溏心蛋」是一道看起來很簡單，但卻不是很容易的料理。煮蛋的時間如果煮不夠，蛋會太生變成「溫泉蛋」，但是不小心煮太久的話，又變成了「水煮蛋」了。[6]。
美味食譜與製作方法
日式溫泉蛋或半熟蛋， 只要掌握好加熱的水溫比例， 不用記繁複的蛋白蛋黄凝固點， 輕鬆就能做出咕溜滑嫩的溫泉蛋。[7]。 溫泉蛋可以單吃、可以當冷盤，蓋飯上也可以加一顆，升級成豪華蓋飯，而且只要三步驟，非常簡單不會失手！[8]。 日式溫泉蛋是日式食堂的開胃小品，經常被運用在丼飯上，比如牛丼等等。[9]。
參考文獻
- ↑ 「溫泉蛋」和「溏心蛋」不一樣？. 自爺時報. 2018-12-14 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 溏心蛋溫泉蛋非一樣別混淆 一文學會兩者必成功做法. 香港 01. 2019-02-21 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 春夏也可以賞紅葉！夢幻古道、溫泉蛋還有雲海. Yahoo 奇摩新聞. 2020-05-01 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 學校附近開純愛小吃部！菜單「3點全露」. 三立新聞網. 2020-05-23 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 夏季溫補巷口就有！「OK X 福記」. ETtoday 東森新聞. 2020-05-24 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 立夏 瓜的季節＆溏心蛋. 台灣大紀元. 2017-05-12 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 愛料理 icook 日式溫泉蛋，完美水溫比例一招搞定
- ↑ 愛料理 icook 三步驟教你做超滑嫩溫泉蛋
- ↑ 【蛋食譜】 簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式溫泉蛋
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