洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋

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洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋是由胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，生抽等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材用料

胡蘿蔔 80g

洋蔥 100g

雞蛋 2個

蒜末 適量

鹽 適量

生抽 適量

油 適量

洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋的做法

1. 準備食材。
3. 洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，雞蛋劃散加生抽攪拌。
5. 胡蘿蔔放入滾水中煮至七成熟，撈起備用。
7. 起油鍋，倒入雞蛋液翻炒成小塊狀。
9. 起油鍋，爆香蒜末，倒入洋蔥爆炒，加鹽和生抽調味，炒一會就行。
11. 倒入焯七成熟的胡蘿蔔片混炒一會。
13. 把雞蛋塊倒入，加點生抽攪拌一下，可出鍋。
15. 裝盤，來張成品照。

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胡蘿蔔的營養價值

第1步胡蘿蔔的營養價值概述

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。蘋果綠網

第2步胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

食用功效

1. 益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
3. 利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5. 促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
7. 增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。美食天下
9. 降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。