波蘭餃子

波蘭餃子 圖片來自我說旅行故事

波蘭餃子 ，（波蘭語:Pierogi），其斯拉夫詞根「pir」表示歡宴。「rogi」是犄角(複數形式，單數是「róg」)，取形為名，這和中國餃子的起源「角子」是一樣的。

目錄

簡介

波蘭餃子，傳統上，這是在聖誕節及其他重大節日吃的。餃子水煮熟了，可以用洋蔥和奶油煎着吃，或蘸酸奶油吃。

在波蘭，克拉科夫有以波蘭餃子為主，舉辦的餃子節。由於東歐移民的關係，也流行於美國和加拿大。

通常呈半圓形和中國餃子外觀一樣，區別之處在於餡料沒有那麼多，所以餃子的肚子沒有那麼大，更像一個略鼓的枕頭。

在餃子的做法上，波蘭人與中國人用的方法差不多。麵皮用的是死面（沒有發酵的面），在麵皮中可以加入雞蛋或者土豆。把麵皮擀開之後，用圓形模具切出餃子皮，放上餡料，然後疊出褶子。在歐洲，能看到這樣帶褶皺的餃子，也是非常親切。

雖然做法上類似，但在口感和味道上，都是波蘭人自己的風格。波蘭餃子的麵皮非常厚，並不是某家店水平不好，是不管哪家都是那麼厚，所以吃幾個就很有飽腹感了。

波蘭餃子最神奇的地方是大概有幾千種的餡料吧。看到Pierogi菜單的時候，內心是崩潰的，密密麻麻寫著上百種口味的餃子，食材a配食材b，食材b配食材c，食材c配食材a，食材c配食材ab……這讓人怎麼選……

最傳統的餡料是碎肉、酸菜和蘑菇。但是不像中國人的餃子，如果是蘑菇餡還會加點豬肉，波蘭蘑菇餡就是蘑菇餡，純的，所以吃起來會有點奇妙。吃這些餃子蘸的可不是醋，而是黃油和一點香草。

餡料分三大類，

• 菜餡類、
• 肉餡類、
• 奶酪餡。
• 另外，包括菠菜、馬鈴薯、肉類、乾酪、蘑菇、德國酸菜。還有種以水果為餡的。

以水煮熟為主。也有熟後再烤或煎成金黃色。餃子佐以奶酪、酸奶油或碎煙熏肉。口味多樣。

波蘭餃子的主保聖人是聖雅青。

相傳由來

波蘭人怎麼都不願意承認，他們最愛吃，最有國民性的食物——Pierogi，波蘭餃子，是源自中國的。他們在介紹Pierogi的歷史時，會這麼說：相傳，在遙遠的東方古國——中國，也有類似的食物。也許，Pierogi的原型是中國的餃子。有人說，13世紀的時候，馬可波羅把這種食物從中國帶到了歐洲，但是卻從來沒有確切的證據證明這一切是真的。