池花子

池花子, (韩语: 지화자), 意思是合著节拍唱歌跳舞或干杯的时候高喊的欢声。池花子是韩国宫廷御膳餐厅位于首尔市中心的景福宫旁，韩国旅游发展局认证的十大宫廷料理餐厅之一。^[1]1971年，朝鲜王朝宫廷御膳被指定为重要非物质文化遗产第38号，并一直传承至今。

池花子宫廷御膳代表著韩国饮食文化最顶级水平，使用最优质的天然食材, 不添加任何人工调味剂，并使用宫廷独有的一种烹饪方法秘制的健康饮食，让顾客享受到古代朝鲜国王般的隆重待遇。

餐厅内部装修古色古香，典雅大气，营造出古朴、淡雅的用餐环境。

传承人

池花子的第一代传承人韩熙顺是朝鲜时代最后一位厨房尚宫顺，她13岁进宫当德寿宫厨房宫女，后成为厨房尚宫，曾在景福宫、昌德宫负责朝鲜高宗、朝鲜纯宗御膳，并凭借高超的厨艺受到纯宗的继妃纯贞孝皇后的宠爱。

1972年韩熙顺去世后，黄慧性成为了池花子宫廷料理的第二代传承人，1944年黄慧性进入乐善斋厨房，拜韩熙顺为师，习得宫廷御膳厨艺。她曾研究了大量关于宫廷御膳烹饪方法的文献，并成立了宫廷饮食研究院。

2006年，黄慧性去世，她的长女韩福丽成为了第三代传承人，她不但通过宫廷饮食研究院传授相关宫廷料理技术，还透过著作、国内外学会活动、新闻、报纸、广播等媒体向公众宣传朝鲜宫廷御膳和传统饮食，引领韩国饮食世界化。

炸串和炸人参(左上)；凉拌明太鱼皮(右上) 蒸饺(左下)；石榴白泡菜(右下) 参考来源

烤牛肉片配青菜拌人参
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温面配小菜
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池花子的主理人韩福丽正是重要非物质文化遗产的国家指定传承人，当年更获邀担任韩剧《大长今》的御膳顾问，设计宫廷菜式，因而造就了池花子今天的一大皇牌﹣长今晚餐。^[2]

进御味数

可说是餐前小吃, 首先是干果，就像宴会正式开始前的零食，也可当作下酒菜。小酌后随即端上暖胃牛奶粥，最后是甜开胃的凉菜柿汁竹笋。

进御别味

韩国料理上主菜前的小菜, 相传为朝鲜王族预备的早晚膳最少都有12碟小菜，长今晚餐有4小碟。这些小菜比一般讲究得多, 每一道的烹调方法和食材绝不重复。

进御别味汤

汤品是神仙炉, 有如一人份小火锅，每款食材都预先煎过或炒过，蔬菜切成相若大小，而且排得整齐美观的，再注入新鲜熬成的高汤。池花子这道用上鲍鱼、青口等食材的海鲜神仙炉。

进御开胃

用完各式餐前小吃，小菜，热汤后，接下来有水果冰沙。

进御大膳

第一道主菜是韩食名品﹣烤牛肉片，烤牛肉, 搭配的青菜沙律拌入鲜人参，中和油腻之馀，亦更健康养生。

进御水剌

第二道主菜就有温面，据闻朝鲜高宗冬天最爱吃温面，而池花子第一代承传人韩熙顺正是负责高宗御膳的御膳房尚宫, 这道温面大概就是正宗享受的。

进御茶点

主菜完毕，最后一道是甜点，宫廷料理以传统韩式茶点作结，韩果松化，米糕软糯，配上五味子茶。

韩国料理注重五色(红、绿、黄、白、红)，相信混合不同颜色的食材，既美观又养生。池花子打破朝鲜宫廷料理把所有菜放满一桌的上菜方式，安排菜一道一道的上，而且都会先讲解，让客人多了解韩食文化，使客人感受温暖的贴心服务。

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