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水玉米
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水玉米coix seed)為薏苡的乾燥成熟種仁,禾本科植物又名薏米藥玉米

(東北),晚念珠(福建),六穀米(廣西),

珍珠米(貴州),有的也稱打腕子或打碗子等,性甘、微寒、無毒。

  • 是中國傳統的藥食兩用的保健食品。
  • 薏仁在中國各地都有種植,南方各省有野生薏仁分佈。
  • 貴州省薏仁資源比較豐富,是中國重要的薏仁生區之一。
  • 別名:薏苡仁、苡米、薏米、苡仁。
  • 1987年在長江下游的河姆渡遺址中發現有薏仁的遺存,

顯示早在6、7千年前在中國的新石器時代就已有薏苡種植。

目錄

植物特性

  • 薏苡品種分為栽培種與野生種等兩種,栽培種又分為糯性的Mayuen種與非糯性的Major種。
  • 泰國、寮國種植的薏苡屬Major種,籽實(薏仁)較大;而日本台灣的薏苡屬Mayuen種,籽實較小。
  • 野生種薏苡又稱「川穀」,主要生長在河邊沼澤地,

其種實的外殼甚硬且種仁(薏仁)極少,一般很少食用或藥用,主要供做念珠或民間藝術品。

  • 果實特徵:長圓形,長5-8毫米,寬4-6毫米,厚3-4毫米,腹面具寬溝,基部有棕色。
    • 種仁呈橢圓球或圓球形,形似珍珠,表面白色或黃白色,基部較寬而略平,

頂端鈍圓,側面有一條粗糙的較為明顯的褐色縱溝。米仁質地堅硬,破開後,內部為白色,有粉性。 [1]

功效與作用

食用方法

  • 煮粥、煲湯
    • 「水玉米」利水滲濕的作用較好;「炒薏仁」則偏於健脾止瀉。
  • 水玉米還具有利尿、促進子宮收縮、抑制癌細胞生長等作用。
  • 若以沖泡茶飲的方式入藥,可先煎煮薏仁約30分鐘,能幫助有效成分釋出。
  • 水玉米雖然營養豐富,有益健康,但所含的醣類黏性高,服用過量反而會妨礙消化,也會有血糖、三酸甘油酯飆高的風險。

營養物質

多種微量元素,維生素E、B

藥理作用

  • 抗腫瘤,免疫調節, 降糖降脂, 消炎鎮痛止血, 健脾利水、利濕除痹、清熱排膿。
    • 水玉米具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮痛、增強免疫力等功效。
    • 水玉米多糖含量豐富,其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
  • 據《本草綱目》記載,薏仁粥主治風痹,可消水腫,補正氣、利腸胃。
    • 以水玉米粉與麴米釀酒,可強筋骨、健脾胃、治療風濕疾病。
  • 臨床上用薏仁治療扁平疣有一定的效果。
    • 其他如關節炎、急慢性腎炎、癌症患者,平日多食用薏仁,對改善症狀也有所助益。
  • 水玉米能促進體內血液和水分的新陳代謝,可利尿消腫、抗發炎、降血糖,進而增強身體免疫力;
    • 還可減輕扁桃腺炎、良性腫瘤等症狀

應用範圍

  • 食品工業原料, 食品添加劑, 發酵食品, 保健飲料, 化妝品
  • 薏苡產品從藥用到輕工食品(飯、茶、酒、醋、面、醬等)、日常生活用品(化妝品和浴用劑等)都有,

日本政府還將薏苡列為「21世紀的功能食品」而廣泛推廣。

參考文獻