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椰汁紅豆糕

中文學名:椰汁紅豆糕

適宜人群:兒童,青年

主要原料:紅豆椰漿砂糖白涼粉

椰汁紅豆糕是漢族糕類食品,以紅豆椰漿砂糖白涼粉原料的甜品很適合在夏天的時候吃,有心情的時候做上一份,放在冰箱裡,在悶熱的夏日午後拿出來和大家一起分享,真是一件愜意的事。

目錄

基本內容

  • 適宜人群: 兒童,青年
  • 主要原料: 紅豆,椰漿,砂糖,白涼粉
  • 中文名: 椰汁紅豆糕
  • 是否含防腐劑: 否
  • 儲藏方法: 冷藏

優選菜譜

  • 菜譜信息

主料

紅豆:200克,椰汁:1罐

瓊脂:10克

  • 輔料

冰糖:適量

做法步驟

1. 將紅豆洗淨後泡上三個小時以上;

2. 將泡好的紅豆倒入高壓鍋中,煮熟,並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻;

3. 將瓊脂泡上半個小時;

4. 將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中,放入泡好的瓊脂, 邊加熱邊攪拌, 直至瓊脂全部融化;

5. 將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中, 攪拌均勻;

6. 將準備好一個模具(我直接用的慕斯模,用錫箔紙包起來);

7. 將混合好的紅豆倒入模具中,待完全涼後放入冰箱中冷藏半個小時;

8. 再在鍋中倒入椰汁,加入泡好的瓊脂; 小火加熱不停的攪拌,直至瓊脂完全融化,加入冰糖攪拌均勻;

9. 將冰箱中的紅豆拿出來,待涼後將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中, 再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型;

10. 待完全定型後從冰箱中取出,取出來;

11. 切成小塊,上面放上開水泡過的枸杞點綴即可。

基本內容

材料:紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、適量

做法:1、紅豆先用開水浸泡30分鐘。

2、下鍋煮10分鐘,再加蓋焗10分鐘,瀝乾水份備用;

3、粟粉先加牛奶拌勻,然後再拌入椰漿、清水和糖;

4、小火煮至凝固拌入紅豆,熄火,倒入容器,涼後倒扣即可。

注意事項

1、按白涼粉包裝說明上的比例10G白涼粉加了250毫升水,做出來的效果不夠硬,所以方子給出10G:200ml的比例,口感應該會更好。

2、 如果還是嫌麻煩,那就直接做椰汁凍吧。白涼粉加糖加椰漿,煮開再放涼即可。

3、要等下層的紅豆凍凝結得差不多了再加椰汁,否則分層不明顯;但也不能讓兩者都完全結好了再放一起,那就放不穩了。

4、放進冰箱冷藏後再吃味道特別好。[1]

椰汁紅豆糕

參考文獻