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白涼粉檢視原始碼討論檢視歷史

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白涼粉是一種中國南方著名小吃,以植物涼粉膠等原料製成,產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點,風味怡人,誠為夏季消暑佳品。

基本信息

中文名 白涼粉 外文名 White bean jelly 別名 冰粉,涼粉
主要食材 涼粉膠 分類 小吃 口味 清淡爽口
特色 質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口 類型 小吃

做法

涼粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物煮開了,就是可以關火。

加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。

涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里。

澆上糖水,開吃!

彩椒拌

原料:涼粉粉50克清水1000ml青紅黃椒各1個老醋2湯匙(30ml)鮮醬油1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克) 糖1湯匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1湯匙(15ml) 芝麻少許。

做法

  1. 把涼粉粉倒入大碗中,注入清水攪拌至透明無結粒,倒入鍋中,用筷子邊攪邊大火加熱,至沸騰後關火。
  2. 倒入可耐熱的容器中,自然冷卻後即可成型,大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾,可以清除泡,這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的,可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉,效果一樣)
  3. 將涼粉倒出切成小塊,青紅黃椒去蒂去籽洗淨後切碎,倒入大碗中調入老醋,鮮醬油,香油和泡椒汁,最後撒上一層芝麻攪拌均勻,冷藏後食用,口感更好哈。[1]

圖片

參考文獻