椰絲
基本信息
- 中文名：椰絲
- 簡介：海南傳統面點
- 用料：高筋麵粉500克
- 特點：羅旋形，黃白相間
椰絲
體內熱盛的人不宜常吃椰絲。如果你長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥的話，切記不要多吃椰絲。
海南椰絲包
簡介
海南傳統面點。先製成麵包和水油酥皮，再包入糖椰絲餡料，捏成羅旋形， 烘烤而成。
用料
高筋麵粉500克、雞雞液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。
製法
- 1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟， 摻入炒芝麻仁，成為餡心。
- 2、將高筋麵粉開窩後，投入酵母、添 加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和 揉搓至有勁成團，壓氣後復疊，靜置30分 鍾，成麵包坯。
- 3、取中筋麵粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心，再取三分之二麵粉，開 窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然後包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥 皮。
- 4、麵包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，捲成圓 筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置於已掃 油的炕盤裡，待起發3倍後，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃 油、糖漿即可。
特點
羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。
椰絲糯米糍
原料：糯米粉、牛奶、巧克力、紅豆沙、花生醬、椰絲； 製作： 首先將糯米粉和成面。這裡有幾點要注意：
- 1、用溫水；
- 2、面最好和得軟一些，但如果太軟成了液體，就無法用手捏出形狀了；
- 3、加一點牛奶會使糯米糍變得更加奶香濃郁，喜歡甜食的朋友可以加一點糖和在面里；
- 4、最好加一點食用油，這樣面不太容易粘手，便於加工