柳丁
柳丁別稱「甜橙」或「柳橙」，屬於芸香常綠果樹，產量約佔全世界甜橘類總產量70%以上，是十分受歡迎的柑橘類水果。台灣柳丁栽種的歷史始於300年前，由廣東引進，在台南、嘉義、南投縣種植最多，為一主要經濟果樹。由於氣候適合、品質優良加上植栽品質管理得當，所以國產的柳丁不論其香氣、口感、香氣、甜度遠遠勝過進口的同類水果。[1]
目錄
柳丁介紹
‧英文名稱：Liu-cheng Orange、Golden Seal Orange、 Sweet Orange
‧學 名：Citrus sinensis Osbeck Citrus sinensis Osbeck var. liucheng Hort. Citrus sinensis (L.) Osheck cv. Liu Cheng
‧別 名：柳橙、印子柑、香丁、香吉士、晚崙西亞、甜橙、霤橙
‧莖： 柳橙樹勢中等，樹冠呈圓頭形，枝條較開張，枝葉緊密，枝葉有刺或無刺。
‧葉： 葉片橢圓形，先端尖、基部楔形、葉片厚、翼葉小、呈線形，葉色濃綠。
‧花： 花純白色，很少背面帶淡紫紅色，香氣濃，呈聚繖狀，單生或對生；花腋出，單生，萼片 4~5 裂，花瓣長 1.2~1.5 公分；雄蕊 20~25 枚；花柱粗壯，柱頭增大。三月上、中旬開花。
‧果： 果實十月至元月成熟，果實球形或長球形，中大，單果重 150 公克左右，果頂圓，多數有明顯圓形印環，故名印子柑。果皮油胞平、稍粗，皮厚 0.2~0.3 公分，瓤瓣 10~12 片，果心實心，較粗大，果汁率高 45~55 %，糖度 12~14 度Brix。果汁含酸量 0.5~0.6 %，風味濃、帶清香氣，適合東方人口味。種子瘦長，平均每果 10~15 粒，胚白色，多胚性。[2]
營養小尖兵
柳丁被稱為「療疾佳果」，從皮到子都可以用，柳丁皮曬成乾後就是陳皮，能化痰止渴，柳丁肉不僅含豐富的維他命Ｃ跟Ｐ，還能健胃整胃。
1顆柳丁的營養成分
熱量 60Kcal 水分 88% 膳食纖維 3.5g 維生素B1 0.09mg 維生素B2 0.06mg 菸鹼酸 0.6mg 維生素B6 0.03mg 維生素C 53.2mg 鉀 168mg 鈣 44.8mg 鎂 16.8mg 鐵 0.3mg[3]
挑選香甜柳丁
‧外觀：果實呈球形或橢圓形，果皮不能呈皺縮、失水。
‧色澤：果皮要有光澤，果皮色澤由青皮至微黃(11月)、漸轉黃(12月)，至完熟時轉為橙黃色(元月後)，購買成熟度愈足者風味愈佳。果蒂部分呈青綠色，代表新鮮度佳；若產生黑變或脫落，則代表已久放。
‧重量：果實圓徑約19～23公分(重量約100～200公克)，果實飽滿、沉重，用手輕握有彈性最佳。
挑選柳丁照片來自
柳丁的營養價值
台灣的柳丁香甜美味，價格親民且營養價值高，是很好的水果選擇。廖嘉音營養師表示，柳丁對健康的益處包括：
1.增強抵抗力：柳丁富含維生素C，可增強抵抗力、預防感冒。每日食用兩顆柳丁約可攝取到100毫克的維生素C，即可滿足每日所需。
2.改善便秘問題：柳丁含有豐富的膳食纖維，尤其果肉與外皮中間的白色的部分亦含豐富的纖維，可促進腸胃蠕動、幫助糞便成型，以減少便秘問題。
3.降低膽固醇：柳丁中的果膠成分可與脂肪及膽固醇結合，促進膽固醇排出。
4.身體抗發炎：柳丁中的維生素C與多種植化素具有強大的抗氧化力，有助於清除體內的自由基，亦可達到抗發炎的效果。
然而，營養師也提醒，吃柳丁與和柳丁汁所能攝取到的營養差異極大，喝柳丁汁不僅膳食纖維攝取量有限，且也要注意一次喝太多可能會造成熱量攝取過量的問題，提醒民眾改吃柳丁較能攝取到上述多種營養成分喔！[4]
吃柳丁的好處
一、解便秘
根據國民健康署建議，男性成人跟女性成人的每日膳食攝取量，分別是34公克以及27公克，但每人每日平均攝取量，只有15~17公克左右；除了主食吃太少全穀類的食物之外，還有一個原因是水果總是被「果汁」代替，導致腸道蠕動變差。
而一顆柳橙就有3.5公克的纖維量，一日2顆就有7公克的膳食纖維，再多吃1~2盤青菜，就可以填補不足的膳食纖維；加上柳丁還有豐富的膠質，可以潤滑腸道，讓排便不再那麼痛苦。
二、預防癌症
人體在進行新陳代謝之後，會產生很多「自由基」， 如果身體中有少量自由基，可以刺激免疫細胞抵禦外來病菌，但如果自由基數量太多，反而會破壞身體內的正常細胞，造成損傷，最終讓細胞不正常增生、引起癌症。
而柳丁富含抗氧化劑「維生素C」，每顆柳丁中大約有60毫克的維生素C，可以幫助抵抗自由基的形成，或是代謝多餘的自由基。
不過一旦癌細胞已經形成，就需要更大量的維生素C才能來「抗癌」，一項2015年的研究中，柳丁中的維生素C，能抑制大腸直腸癌的癌細胞，但至少每天要吃300個柳丁才有這個效果。所以在真的變成癌症前，還是多補充維生素C會更有預防效果。
三、降血壓
而柳丁中富含鉀離子，每顆的含量鉀離子大約是200毫克，而充足的鉀離子可以幫助身體改善]]高血壓\\。
因為高血壓通常是鈉離子過多造成，血液會囤積在體內、讓血壓變高，但鉀離子可以平衡過多的鈉離子，同時讓緊繃的血管鬆弛。
柳丁的好處照片來自
四、維持心臟健康
除了可以幫助降血壓之外，鉀離子也可以調節心臟的跳動，讓心臟跳動變得更規律，同時，攝取足夠的膳食纖維，也能降低膽固醇、清除血中的脂肪、減少血管的負擔，進而改善心臟健康。
五、改善糖尿病
膳食纖維也能改善身體對於胰島素的敏感度，2019年的一項研究也發現，膳食纖維或許不會「明顯降低血糖」，但可以改善人體對胰島素的敏感度、降低胰島的工作量，對於糖尿病前期的人來說，比較不容易進展成糖尿病；對於已經糖尿病的人來說，可以改善血糖對身體的傷害。
而膳食纖維可以讓消化道持續有「消化感」，幫助一個人長時間保持飽足感，並減少吃零食的衝動。
六、維持皮膚健康
除了改善身體內部的健康之外，柳丁還有一個功效是能「美白、維持皮膚健康」，因為維生素C能幫助身體產生膠原蛋白，而膠原蛋白可以幫助皮膚代謝老化的細胞、讓傷口癒合、改善皮膚的強度，撫平皺紋。
不過要注意的是，雖然柳丁可以幫助修復皮膚，卻也不能無限制的一直吃，因為維生素C過多，會讓皮膚黑色素不容易沈澱，造成「光敏感性皮膚」，對紫外線特別敏感，可能會因為紫外線照射而產生黑色素瘤，每天2顆柳丁應該是最剛好的份量了。
柳丁的食用禁忌：
1、飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。
2、食用橙子過多會引起手、足、乃至全身皮膚發黃；嚴重者還會出現噁心、嘔吐、煩躁、精神不振等症狀，也就是老百姓常說的橘子病醫學上稱為胡蘿蔔素血症。
3、吃完橙子應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。[5]
哪些人吃柳丁要注意？
又香又甜的柳丁營養價值高，但卻不是每個人都可以盡情享用！高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，柳丁偏甜、鉀含量高，若有糖尿病、腎臟病患者都應適量食用；此外，也不建議民眾在空腹時大量食用柳丁，以免刺激胃酸分泌而加重胃部不適。
柳丁富含維生素C與多種植化素，是很好的抗氧化食材之一；然而，廖嘉音營養師提醒，柳丁雖好，卻不適合過量食用，尤其若具有下列慢性疾病患者，更要留心淺嚐即止，或依照個人病況向醫師、營養師諮詢每日建議攝取！
1. 腎臟病患者：一顆柳丁（約170公克）約含有250mg的鉀離子，腎臟病友不宜多吃，建議可諮詢主治醫師或營養師以瞭解適宜的攝取量。
2. 糖尿病患者：一顆柳丁（約170公克）約含有15公克碳水化合物，過量食用恐影響血糖穩定，尤其飲用柳丁汁更容易有過量之虞，提醒糖尿病友應多加留意。
3. 胃病患者：柳丁屬於柑橘類食材不建議空腹食用或食用過量，以免刺激胃酸分泌而導致胃痛狀況。
4. 減重期間：一顆柳丁的熱量約60大卡，而一杯250c.c.新鮮柳丁汁需約3至4顆柳丁，喝一杯柳丁汁就會攝取約180至240大卡，因此建議應適量食用，以免吃進過多熱量。[6]
好吃柳丁這樣挑 保存也有小撇步
黃澄澄的柳丁，在進入冬季後飽滿成熟，為冰涼氣候添加溫暖的顏色。尤其天氣變冷，小朋友經常水喝得少、容易口乾舌燥，如果又愛吃大魚大肉或常吃火鍋，很容易導致高脂類食物攝取過量。這時候吃幾顆柳丁或喝杯柳丁汁，有助於提高體內好的膽固醇含量，飲食也更均衡。
柳丁嚐起來酸中帶甜，不過可別就這麼以為它是酸性食物，其實它是健康的鹼性食物。現代人都有很豐富的健康概念，飲食要低脂、高纖、高維生素A與C，而冬天盛產的柑橘類水果都符合這些特點。
挑選好吃的柳丁要看腰圍！腰圍23、21、25公分的柳丁，分別是美味的1、2、3名。21公分的個頭較小，水分也較少；25公分的則是果肉纖維較粗；口感和水分都以23公分的最佳。
柳丁保存時間比一般水果久，買回來先不要用水沖洗，吃之前再刷洗乾淨；可先放通風處幾天，若真的吃不完，再放冰箱保存，比較能保留柳丁水分。
柳丁一身是寶，不只能吃，柳丁皮裡有豐富的精油，可以拿來泡澡，還能用來清除油漬，是很好的天然清潔劑；而且曬乾的柳丁皮則能去除霉臭味，是最自然、最好的芳香除臭劑呢！[7]
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