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檸檬酸亞錫二鈉

檸檬酸亞錫二鈉

來自 呢圖網 的圖片

中文名: 檸檬酸亞錫二鈉

外文名: Disodium stannous citrate

性 狀: 白色或無色粉狀晶體

特 點: 易潮解,易溶於水

用 途: 蘑菇、果蔬類罐頭食品

最大使用量: 0.3g/kg

檸檬酸亞錫二鈉是一種化學物質,分子量370.79,在罐頭中能逐漸消耗殘餘氧氣,起到抗氧防腐作用,保持食品的色質與風味。[1]

目錄

產品名稱

檸檬酸亞錫二鈉分子結構式

C6H6O8SnNA2

中文名稱:檸檬酸亞錫二鈉

英文名稱:Disodium stannous citrate

CAS RN:2588-96-4

分子量370.79

本品適用於蘑菇、苹 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘餘氧氣,起到抗氧防腐作用,保持食品的色質與風味,所以廣泛用 於罐頭食品的護色劑。使用方法:

按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 最大使用量0.3g/kg。

質量標準

質量標準:

Sn ≥29%

砷(以As計;GT-3) ≤0.0001%

總砷(以As計)/(mg/Kg)≤2

重金屬(以Pb計;GT-16) ≤0.001%

鉛(pb)/(mg/Kg)≤3

水不溶物 ≤0.002%

注意事項

本品易吸濕潮解,與空氣接觸能氧化,應密封保存於陰涼乾燥處,不能與有害物質混放混運混貯

檢驗方法

檢驗方法

A.1 一般規定

本標準除另有規定外,所用試劑的純度應在分析純以上,所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品,應按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規定製備,實驗用水應符合GB/T 6682-2008中三級水的規定。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時,均指水溶液。

A.2 鑑別試驗

A.2.1 試劑和材料

A.2.1.1 鹽酸溶液:5%。

A.2.1.2 磷鉬酸銨試紙。

A.2.1.3 吡啶-乙酸酐溶液:3+1。

A.2.2 鑑別步驟

A.2.2.1 取鉑絲,用5%鹽酸溶液濕潤後,蘸取樣品,在無色火焰中燃燒,火焰顯現黃色。

A.2.2.2 配製質量分數為5%的試樣液,取1滴試樣液,滴在磷鉬酸銨試紙上,試紙應顯藍色。

A.2.2.3 配製質量分數為1%的試樣液,取1mL試樣液,加5mL吡啶-乙酸酐溶液,振搖,溶液即顯黃色到紅色或紫紅色。

A.3 亞錫(Sn)含量的測定

A.3.1 方法提要

在酸性介質中,以澱粉為指示劑,用碘酸鉀標準滴定溶液滴定試樣液,稍微過量的碘酸鉀在酸溶液中馬上轉化為游離碘,游離碘遇澱粉即變藍色指示終點。根據碘酸鉀標準滴定溶液的消耗量求出亞錫的含量。

IO3+3Sn+6H→ 3Sn+I+3H2O

IO3+5I+6H→3I2+3H2O

A.3.2 試劑和材料

A.3.2.1 鹽酸溶液:20%。

A.3.2.2 澱粉指示液:10g/L。

A.3.2.3 碘酸鉀標準滴定溶液:c(KIO3)=0.1mol/L。

A.3.3 分析步驟

準確稱取0.7g樣品,精確至0.0001g,置於250mL具塞三角瓶中,加25mL水及5mL鹽酸溶液,搖勻,加入3mL澱粉指示液後,立即用碘酸鉀標準滴定溶液滴定至溶液由無色變為藍色,即為滴定終點。

A.3.4 結果計算

亞錫(Sn)含量X1按公式(A.1)計算。

…………………………(A.1)

式中:

X1——亞錫(Sn)含量,%;

V——滴定消耗的碘酸鉀標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);

c——碘酸鉀標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol/L);

M——錫的摩爾質量,單位為克每摩爾(g/mol)[M(Sn)=118.71];

參考來源

  1. 檸檬酸亞錫二鈉, 食品科技網 , 2016-8-23