柑橘类
柑橘类是芸香科柑橘属、枳属和金橘属水果的统称。主要种类有橘、柑、甜橙、酸橙、柚、葡萄柚、柠檬、莱姆、枸橼、佛手柑和金橘等，是世界上产量最大的水果。[1]
柑橘类水果为多汁水果，生长于树上，果皮粗糙，食用内部果肉之前必须剥皮。柑橘水果为黄、绿或橘色系列，味道可甜 (橘子) 可酸 (柠檬、莱姆、葡萄柚)。[2]
目录
市面常见七种柑橘种类
柳橙：
属甜橙类，果实12月至1月成熟，果实球型或长球型，果顶圆，风味浓、带清香气，适合东方人口味，农委会表示，目前台湾柳橙集中在台南、嘉义、云林三县为主。
椪柑：
属宽皮柑，椪柑果实约11月下旬到12月下旬成熟，果皮较粗，剥皮容易但成熟易浮皮，扁圆形，果汁中寒酸量较高，风味优异，每年10月至12月以云嘉南地区供应大部分市场，国历年后，1月、2月则以台中大坑、丰原、东石石岗级苗栗卓兰等地的贮藏椪柑供应市场。
茂谷柑：
茂谷柑果皮薄光滑，黄橙色，果肉柔软，糖度高可达14至15度以上，风味浓厚，盛产期约为1月下旬至2月下旬。
麻豆文旦：
农粮署表示，依产区特色可分为三大产区，中南部文旦栽培历史最悠久，文旦果肉口感绵密甜度高，喉韵佳易回甘，东部文旦以自然友善农法生产，果肉细嫩Q弹，汁多味美，北部文旦外型较为肥润丰满，香味浓郁，甜中带酸，品质优良。
红宝石葡萄柚：
果实球型至扁球型，果肉粉红色，肉质柔软，糖度约8至9度，目前以云林古坑栽培最多，嘉义县中埔、番路地区也有生产，产期为11月至明年3月，此品种为目前是世界栽培最多的品种。
莱姆：
果实长形至卵形，果皮绿色至黄绿色，果皮薄、光滑、紧密，果肉淡黄绿色，柔软多汁，据清香味，无子，农委会表示，此品种果实每年五月后在市场极受欢迎，因无子可应用在果汁、饮料上，目前台湾栽培最多的地方是彰化县及嘉义县。
优利加柠檬：
果实成熟果面黄色，果皮后，果肉淡黄色，柔软多汁，酸味强，种子约5至10粒，产期集中在夏季，以绿果采收，台湾目前栽培以屏东、台中生产较多。
农委会表示，柠檬和莱姆因会成熟度都会由绿变黄，两种颜色都有，台湾消费者通常购买绿色柠檬，欧美则是以购买黄柠檬为主。另外，市面上称的“无籽柠檬”通常是莱姆。
农委会建议，柠檬选择绿中带黄，外表油亮为佳，蒂头也要绿色的才新鲜，捏下去还有弹性的最好。[3]
口味类似营养大不同
秋冬季节，有一大波长得很像的水果开始称霸水果市场。 橘子、橙子、柚子、芦柑、丑橘…… 这些柑橘类水果，酸甜可口水分足，不用削皮不用洗，剥开就能吃。
冬天，要吃柑橘！无论是柠檬、柚子、橙子、橘子，大家都知道它们有个特点：很酸，但富含维生素 C（VC）。虽然柑橘类水果并不是水果里的维生素C之王，但含量通常也能达到 20～30 mg / 100 g，梨（4～8 mg / 100 g）和苹果（1～5 mg / 100 g）。
在缺少新鲜果蔬的冬季，柑橘绝对是很棒的维生素C来源，一个中等大小的橙子，就能满足一天中1/4 的维生素 C需求。而且，柑橘中还含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、矿物质钾等等。买不了吃亏，买不了上当，你值得拥有。[4]
柑橘种类太多了，吃哪种好？
1. 想要热量低一点？选柚子 因为有酸味，所以柑橘类水果虽然吃起来不太甜，但含糖量并不算低，一般都在 10% 以上。如果担心热量和糖分，那柚子是不错的选择，无论是国产的文旦柚，还是进口的葡萄柚都不错。
2. 怕酸？选橙子 相比于柚子，喜欢橙子的人更多一点，因为它含糖量大约在 11% 左右，香味和甜味都比柚子更浓郁。而且，橙子那典型的橘黄色，意味著它的类胡萝卜素含量比柚子高，是个吃吃吃的好理由。
3. 有点懒？选橘子 柚子、橙子虽好，但皮不好剥。对于懒人来说，还是橘子、芦柑之类的品种比较好。放在手里揉两下，果皮很容易就能剥下来，方便！
4. 懒上加懒？选金橘 金橘小小的，能够带皮吃，一口一个，营养一点都不浪费。不过，吃之前一定要洗干净！洗干净！洗干净！[5]
柑橘类的营养价值
橘瓤上的筋膜称为橘络，具有通经络、消痰积的作用，可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症;橘子核可治疗腰痛、疝气痛等症;橘叶具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等症;橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用，常吃橘子，对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果。营养价值三、橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。[6]
柑橘类的功效与作用
1、橘子具有美容的作用，因为橘子的维生素C含量是最高的，多吃不仅可保持皮肤的水嫩，同时还有助于抑制黑色素的形成。
2、消除疲劳的作用，桔子中的柠檬酸的含量非常之高，而柠檬酸不仅具有开胃之功效，同时还有消除疲劳的作用呢?
3、促进排便，橘子的膳食纤维的含量相当高，多吃可促进排便。[7]
4.柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。[8]
好吃的柑橘类这样挑！
农委会表示，果皮外表光滑，软硬适中的较好，橘子可用手摁，感受橘皮紧贴果肉的为佳，较为新鲜且水分未流失。另外可以用手掂量水果的重量，较重的代表水分饱足。
要注意的是，橘子不需放冰箱，放在通风良好的地方即可；如果有一颗橘子出现损伤或发霉必须立刻处理，避免整袋橘子全部发霉加速腐败。
挑选文旦的要诀是“重、果皮黄绿、底三角”，文旦重量以400克至600克最适当，拿在手上有沉重感即代表发育足，水分多；果皮黄绿且油胞越细，即代表果肉细致。底三角则是挑选底宽上尖，呈短三角型的最好。[9]
别急著丢！橘皮、柠檬皮、柚子皮还可当成清洁剂
卫福部南投医院在《营养与食安专区》中指出，橘子或柠檬（任何柑橘类水果皆可）的皮加入水，可以做成无毒环保的清洁剂，只要将果皮撕成一小片，再加入水，大火煮滚再转小火煮约15至20分钟，待凉将果皮捞出，煮好的水装瓶即可！
柑橘皮含有柠檬烯，可将附著在器具上的油污溶解，使用天然的柑橘清洁剂之后还会散发出清香的果香味，若民众要清洗较强的油垢也可在柑橘清洁剂尚有馀温时加入小苏打粉溶解即可！[10]
抵抗疲劳、发炎又防癌！柑橘类水果好处多
橘子、柳橙都是台湾常见的柑橘类水果，不仅剥皮就可方便食用，冬天也正值产季，随处都可以方便买到。而柑橘类果物对人体可是有许多好处，从抗发炎、抗氧化、抗疲劳乃至于防癌，都是它们对人体的益处。
据《康健杂志》报导，英国研究指出柑橘水果所含的“类黄酮素”能加强血管功能并对抗发炎，而且假如每天都吃一这类水果，还能减少中风机率，另外哈佛大学研究发现“类黄酮素”还可以保护神经，并减缓帕金森氏症发生。
而虽然柑橘类水果所含的维生素C不是含量最高的，但美国营养学界却呼吁“吃一颗柑橘比吞维他命C效果更好”，这是因为柑橘含有“多酚类”和“类黄酮素”，两种作用相加下，让抗发炎与抗氧化的效果大增，除了防癌更预防心血管疾病。
还不仅如此，柑橘类果物的甜酸味来自“柠檬酸”及“苹果酸”，这两类物质可以提高热量代谢并消除疲劳，至于果皮所发出的清新香气则能减除焦虑，并纾解紧张压力。[11]
视频
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