果仁徘骨

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果仁徘骨，一種排骨的常見菜餚做法，具有排骨紅亮，肉質酥爛，甜鹹適口的特點，並具有行氣止，痛，消食平胃之功效。

中 文 名 果仁徘骨 主 要 原 料 排骨， 炒果仁 是否含防腐劑 否 適 宜 人 群 青年人，老年人

目錄

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1 原料 2 製作過程

原料

排骨2500克。 炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、蔥50克、冰糖 50克。花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、鹽3克、滷汁500克。

製作過程

將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升。將豬排骨洗淨、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達六成熟時，打淨浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透。取適量滷汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成 。

另一做法

芝麻果仁拌菠菜

主料：菠菜200克 芝麻5克 花生仁80克 輔料：鹽1勺 生抽2勺 香醋2勺 香油少許 大蒜2瓣 雞粉1小勺

菠菜是個寶，它有美容養顏、促進生長發育、保護視力、抗衰老、保持血糖穩定、改善缺鐵性貧血、防止便秘、預防夜盲症、預防口角炎、等諸多作用。 春天是大量菠菜上市的季節，餐桌上最不能缺少的就是它了。

芝麻果仁拌菠菜的做法

1 菠菜擇洗乾淨。鍋內坐水燒開。 2 燒水期間準備花生仁、芝麻。 3 水開後加入食用油少許、鹽1勺。 4 下入菠菜焯熟。撈出過涼水。 5 擠出水分，切成段。加入蒜末，鹽1小勺。 6 加入香醋。生抽。加入香油少許。 7 加入1小勺雞粉，攪拌均勻即可。還可以加入花椒油更香。 8 最後撒上熟芝麻、花生碎，裝盤上桌。