木薯粉
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。[1]
简介
木薯粉顾名思义就是将木薯经过一定的工艺制作而成的淀粉,它本身是没有任何味道的,如果往里面加入少许的水进行搅拌、蒸煮的话,就会变成透明的,而且尝起来口感会非常的有弹性。口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。 [2]
目录
木薯粉的药用价值
木薯粉是淀粉的一种,市面上有很多用木薯粉制作的食物,它的原材料是木薯,所以木薯粉的药用价值与其原材料木薯的药用价值是非常相似的,具有很好的消肿解毒的作用,对于跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等具有很好的作用。
木薯的营养价值
蛋白质
木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些,可以作为补充蛋白质的来源之一。
维生素
木薯中的维生素种类比较多,有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等,是人们维生素的主要来源之一。
矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素,可以起到很好的调节心率、维持血压等作用,这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。
膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量比较少,每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维,可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。
木薯的功效与作用
保护血管
木薯中含有钾元素,我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用,尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾,而木薯就是这样一种食物,所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。
促进智力发育
木薯中的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系,通常如果多注意对锌元素的摄取的话,儿童的智力发育会更好一些。所以儿童可以适当的食用一些木薯。
预防便秘
木薯中的膳食纤维虽然少,但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的积累,对于预防便秘等具有很好的作用。
补充能量
木薯中很大一部分成分是淀粉,而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物,迅速的为人体补充能量。
木薯的食用方法
炒木薯
- 将木薯洗净后切成段,放入锅中蒸熟;
- 将蒸好的木薯去皮、切成小块;
- 锅内油烧热,放入蒜粒炒香,倒入木薯进行翻炒;
- 加入少量食盐、水焖煮一会儿;
- 出锅前加入酱油和葱花即可。
炸甜木薯
材料:木薯、花生、小鱼干各适量,白糖、食用油各适量
- 将木薯洗净后去皮,切成薄片,小鱼干泡软,沥干水分;
- 将木薯放入油锅中炸至金黄色后捞出;
- 锅内留油,将小鱼干和花生炸一下;
- 将适量的水倒入锅中,加入适量的糖加热至融化,待液体粘稠后关火;
- 将焦糖倒入炸好的木薯片、花生以及小鱼干里面进行搅拌即可。
火腿木薯炒兰豆
材料:木薯1条、兰豆50克、西芹50克、火腿50克、胡萝卜片适量,蒜头、生姜、食盐、胡椒粉、白糖、料酒、食用油各适量
- 将木薯洗净后去皮,切成薄片后用清水浸泡;
- 将胡萝卜压花,芹菜斜切成段,兰豆对半切,火腿切成片;
- 锅内水烧开,加入适量的油、盐,将胡萝卜、芹菜、兰豆进行焯一下后捞出;
- 再将木薯焯一下后捞出;
- 锅内放油,爆香火腿后盛出备用;
- 锅内留油,爆香蒜头、姜片,依次放入火腿、木薯、胡萝卜、兰豆、西芹进行翻炒均匀,加入精盐、胡椒粉、白糖以及料酒,翻炒均匀即可。