木薯粉
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。 木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。[1]
簡介
木薯粉顧名思義就是將木薯經過一定的工藝製作而成的澱粉，它本身是沒有任何味道的，如果往裡面加入少許的水進行攪拌、蒸煮的話，就會變成透明的，而且嘗起來口感會非常的有彈性。口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。 [2]
目錄
木薯粉的藥用價值
木薯粉是澱粉的一種，市面上有很多用木薯粉製作的食物，它的原材料是木薯，所以木薯粉的藥用價值與其原材料木薯的藥用價值是非常相似的，具有很好的消腫解毒的作用，對於跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等具有很好的作用。
木薯的營養價值
蛋白質
木薯中的蛋白質含量要比其他食物高一些，可以作為補充蛋白質的來源之一。
維生素
木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。
礦物質元素
木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。
膳食纖維
木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。
木薯的功效與作用
保護血管
木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。
促進智力發育
木薯中的鋅元素與人類大腦智力發育有着密切的聯繫，通常如果多注意對鋅元素的攝取的話，兒童的智力發育會更好一些。所以兒童可以適當的食用一些木薯。
預防便秘
木薯中的膳食纖維雖然少，但是也是可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便以及毒素在體內的積累，對於預防便秘等具有很好的作用。
補充能量
木薯中很大一部分成分是澱粉，而澱粉經過分解可以為人體提供碳水化合物，迅速的為人體補充能量。
木薯的食用方法
炒木薯
- 將木薯洗淨後切成段，放入鍋中蒸熟;
- 將蒸好的木薯去皮、切成小塊;
- 鍋內油燒熱，放入蒜粒炒香，倒入木薯進行翻炒;
- 加入少量食鹽、水燜煮一會兒;
- 出鍋前加入醬油和蔥花即可。
炸甜木薯
材料：木薯、花生、小魚乾各適量，白糖、食用油各適量
- 將木薯洗淨後去皮，切成薄片，小魚乾泡軟，瀝乾水分;
- 將木薯放入油鍋中炸至金黃色後撈出;
- 鍋內留油，將小魚乾和花生炸一下;
- 將適量的水倒入鍋中，加入適量的糖加熱至融化，待液體粘稠後關火;
- 將焦糖倒入炸好的木薯片、花生以及小魚乾裡面進行攪拌即可。
火腿木薯炒蘭豆
材料：木薯1條、蘭豆50克、西芹50克、火腿50克、胡蘿蔔片適量，蒜頭、生薑、食鹽、胡椒粉、白糖、料酒、食用油各適量
- 將木薯洗淨後去皮，切成薄片後用清水浸泡;
- 將胡蘿蔔壓花，芹菜斜切成段，蘭豆對半切，火腿切成片;
- 鍋內水燒開，加入適量的油、鹽，將胡蘿蔔、芹菜、蘭豆進行焯一下後撈出;
- 再將木薯焯一下後撈出;
- 鍋內放油，爆香火腿後盛出備用;
- 鍋內留油，爆香蒜頭、薑片，依次放入火腿、木薯、胡蘿蔔、蘭豆、西芹進行翻炒均勻，加入精鹽、胡椒粉、白糖以及料酒，翻炒均勻即可。
