岐山臊子麵
岐山臊子麵是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子麵享譽最盛。臊子麵的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤。而岐山臊子麵鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。[1]
目錄
岐山哨子面的營養價值
- 臊子麵中的配菜以及湯料，含有着糖分，蛋白質，鈣質，鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。對於保護脾胃和腸胃都有非常好的效果，並且能夠促進人體對於營養的吸收，加快腸胃蠕動。
- 臊子麵中還含有着硫胺素，核黃素，以及各種膳食纖維維生素a等。九州醉網
- 製作臊子麵最主要的原料就是麵粉，而麵粉最主要的成分就是碳水化合物，碳水化合物的存在能夠給我們身體提供足夠的能量，並且在煮麵的過程當中，面會吸收大量的水，每100克的臊子麵煮熟之後重量基本都在350克到400克之間，也因此可以增加我們的飽腹感。
- 此外，碳水化合物還能夠刺激我們的大腦興奮度，並且印製小麥當中還有着豐富的維生素b族，這些對於我們的大腦都有着非常好的作用。
岐山哨子面不管是早上吃中午吃還是晚上吃，都是非常好的選擇，早上吃它是一種含有高蛋白的食物，中午吃對於飽腹感又很不錯，晚上吃的話還有利於消化。[2]
岐山臊子麵
岐山臊子麵的做法
- 把所有配料切成丁，木耳切成絲。
- 雞蛋打入碗中攪打均勻。
- 鍋里倒入適量的油放入豆腐用油煎炸到兩面金黃。
- 倒入胡蘿蔔和木耳煸炒，加入適量的鹽，炒熟盛出。
- 平底鍋倒入少許油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，一麵攤熟翻另一面。
- 攤熟的雞蛋切成菱形塊。
- 鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入薑末炒香。
- 倒入香醋熗鍋。
- 倒入適量的開水，根據自己人口倒水。
- 放入一勺鹽。
- 把炒好的菜倒入湯中。
- 放入雞蛋片。
- 放入雞精。
- 再放入肉臊子。
- 最後撒入韭菜即可。
- 鍋里煮麵條，用細一點的麵條，我用的是加了鹼面的麵條，專門做臊子麵的。
- 麵條煮好後撈出，不要放太多面，一口就可以了，講究一口香。
- 把做好的湯澆在麵條上就可以了，我們這講究面少湯多，吃完麵條不要喝湯，再去撈麵，吃飽了就可以把湯喝了，這樣就知道你不吃了，就不用再給你煮麵了。[3]