岐山臊子面
岐山臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。[1]
目录
岐山哨子面的营养价值
- 臊子面中的配菜以及汤料，含有着糖分，蛋白质，钙质，铁、磷、钾、镁等矿物质。对于保护脾胃和肠胃都有非常好的效果，并且能够促进人体对于营养的吸收，加快肠胃蠕动。
- 臊子面中还含有着硫胺素，核黄素，以及各种膳食纤维维生素a等。九州醉网
- 制作臊子面最主要的原料就是面粉，而面粉最主要的成分就是碳水化合物，碳水化合物的存在能够给我们身体提供足够的能量，并且在煮面的过程当中，面会吸收大量的水，每100克的臊子面煮熟之后重量基本都在350克到400克之间，也因此可以增加我们的饱腹感。
- 此外，碳水化合物还能够刺激我们的大脑兴奋度，并且印制小麦当中还有着丰富的维生素b族，这些对于我们的大脑都有着非常好的作用。
岐山哨子面不管是早上吃中午吃还是晚上吃，都是非常好的选择，早上吃它是一种含有高蛋白的食物，中午吃对于饱腹感又很不错，晚上吃的话还有利于消化。[2]
岐山臊子面
岐山臊子面的做法
- 把所有配料切成丁，木耳切成丝。
- 鸡蛋打入碗中搅打均匀。
- 锅里倒入适量的油放入豆腐用油煎炸到两面金黄。
- 倒入胡萝卜和木耳煸炒，加入适量的盐，炒熟盛出。
- 平底锅倒入少许油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一面摊熟翻另一面。
- 摊熟的鸡蛋切成菱形块。
- 锅烧热倒入少许油，油热后放入姜末炒香。
- 倒入香醋炝锅。
- 倒入适量的开水，根据自己人口倒水。
- 放入一勺盐。
- 把炒好的菜倒入汤中。
- 放入鸡蛋片。
- 放入鸡精。
- 再放入肉臊子。
- 最后撒入韭菜即可。
- 锅里煮面条，用细一点的面条，我用的是加了碱面的面条，专门做臊子面的。
- 面条煮好后捞出，不要放太多面，一口就可以了，讲究一口香。
- 把做好的汤浇在面条上就可以了，我们这讲究面少汤多，吃完面条不要喝汤，再去捞面，吃饱了就可以把汤喝了，这样就知道你不吃了，就不用再给你煮面了。[3]