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家傳古法蒸茄子

家傳古法蒸茄子是由茄子 ,大紅棗干香菇耗油等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材用料

茄子 400克

臘肉 60克

大紅棗 20克

姜 5克

香菇(小的那種) 6朵

油 15克

雞精 1克

蚝油 8克

白糖 3克

醬油 2克

水 95克

家傳古法蒸茄子的做法

  1. 所有材料準備好,臘肉切絲,紅棗去核切絲,姜切絲,香菇泡發後切絲。
  2. 臘肉絲+香菇絲+紅棗絲+薑絲倒在一個大碗裡,加入油15克、雞精1克、蚝油8克、白糖3克、醬油2克、水95克攪拌均勻。
  3. 蓋上保鮮膜隔水蒸3分鐘。(熱熱的醬汁使臘肉的鹹味充分散出來,整碗醬料就不需要再另外加鹽,臘肉也不至於太咸)
  4. 茄子洗淨後切細條。
  5. 切好的茄條放入沸水鍋中焯水後撈出備用。香哈網
  6. 找一個深一點的盤子,一層茄子一層醬料鋪好,蓋上保鮮膜,上鍋蒸20分鐘分鐘。熟了即可享用哦。;[1]

茄子的功效與作用

一、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓後,用清水沖淨,放在陰涼通風處陰乾。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:「茄性寒利,多食必腹痛下利。」

《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。39養生堂

七、消腫止痛

具有清熱止血,消腫止痛的功效。[2]

參考文獻