孫應武

孫應武

來自中國餐飲協會的圖片

孫應武，(1946年11月– ），祖籍安徽蕪湖人，現居北京，中共黨員，國寶級烹飪大師，國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評委，國宴大師，人民大會堂堂菜大師，世界御廚，北京特級烹飪大師，中國烹飪大師，原北京人民大會堂餐廳處副處長、人民大會堂國宴首位總廚師長，現任中國烹飪協會副會長，中烹協名廚專業委員會副主任。

曾為毛澤東、周恩來、鄧小平、江澤民等黨和國家領導人服務，多次受到黨和國家領導人及外國元首的讚揚。擅長國宴菜及其它各大菜系，博採眾長，創新國宴，代表菜品有黃燜魚翅、富貴龍蝦、清燉羔蟹、蚝皇鮮鮑、麻香魚卷等。

目錄

經歷

• 1961年在蕪湖市飲食公司飯店當學徒，師承名廚釧華聖先生。
• 1964年調到人民大會堂事廚。
• 1976年起，歷任廚房冷菜、熱菜加工間廚師長。
• 1981年升任人民大會堂第一任總廚師長，1994年升任人民大會堂餐廳處副處長。
• 1984年和1989年分別參加編寫出版了《人民大會堂國宴菜譜集錦》和《人民大會堂國宴食品雕刻畫冊》。
• 1985年赴日本新大古飯店進行了為期一個月的餐飲考察工作。
• 1987年赴美國參加世界名廚聯誼會年會，在白宮受到時任美國總統雷根的接見。
• 1988年參加首屆北京市京龍杯烹飪比賽獲熱菜總分第二的好成績，同年參加全國第二屆烹飪技術比賽獲金、銀、銅三枚獎牌。
• 1992年參加在北京召開的第十五屆世界名廚聯誼年會，受到全國人大委員長萬里的接見。
• 1993年起擔任第三、第四、第五屆全國烹飪技術比賽評委。
• 1997年率領人民大會堂國宴表演團赴新加坡廚藝表演交流，在當地引起極大的反響，博得了國際餐飲人的高度評價。
• 2007年退休，同年榮獲中國烹飪大師金爵獎。
• 011年11月被選入《國家名廚》典籍。

　　 成功組織並實施了數百次接待外國元首的重大國宴和大型宴會的烹調工作。曾應邀從人民大會堂直接調運原材料到溫州，推出了被當地媒體稱為「溫州史上最強的宴席」，其中最貴的一桌價格為68888元。數十年來為國宴奉獻，到多個國家進行廚藝表演交流，為弘揚中國烹飪文化，推廣中國烹飪技藝作出了重大貢獻。