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奶油伴水果

奶油伴水果
图片来自乐吃购!日本

奶油伴水果[1]，（英语：fool，老式拼法foole）是一种英式甜点，通常由混合泥状水果、生奶油、糖制作，有时候会加上玫瑰花水以增添风味。

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历史与辞源

“foole”这个字，做为一个甜点，与乳脂松糕第一次被提到是在西元1598年[2]，不过奶油伴黑加仑的起源可以追溯到十五世纪[3]。奶油伴水果最早的配方出现在十七世纪[4]。为什么“fool”这个字会是这种水果甜点的名字尚不清楚。有些笔者认为它源自法语单字“fouler”，意思是“压碎”或“压榨（用在为葡萄酒‘压榨’葡萄的上下文中）[5]”，但是这个来源被牛津英语字典所驳回，因为根据不足以及与这个字的早期用法并不一致[2]。

不同的变化

起初，最常被用来做这道食品的水果是黑加仑，不过早期的食品就已经有使用其它水果或浆果，例如苹果和覆盆子。现代的配方大都会包含任何容易取得的当季水果，但奶油伴黑加仑[6]仍然最受喜爱。

奶油伴诺福克[7]，包含各式各样的古老当地奶油伴水果，但是水果含量在其中似乎被视为次要成分，在完成后才被加入。

参考资料

  1. ↑ 奶油伴水果，财神网
  2. ↑ 2.0 2.1 Oxford English Dictionary, second edition, 1989.
  3. ↑ Garmey, Jane. Great British Cooking: A Well Kept Secret. New York: Random House, 1981
  4. ↑ The compleat cook, anonymous (W.M.), 1658
  5. ↑ Hibler, Janie. The Berry Bible,Harper Collins Publishers, 2000, page 306
  6. ↑ Recipe for gooseberry fool 互联网档案馆的存档，存档日期2010-07-13. (accessed 1 July 2010).
  7. ↑ The accomplisht cook, by Robert May, 1660-1685
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