坦洋工夫红茶
坦洋工夫红茶 |
中文名: 坦洋工夫红茶 产 地: 福建 特 色: 天然 无污染 |
坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一,相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有100多年。产区分布很广,以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。条索圆紧匀秀芽毫金黄,色泽乌黑油润有光泽,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整,深受消费者青睐。[1]
目录
桂香茶
提起坦洋茶叶,最早闻名天下的是桂香茶。不是“坦洋工夫”红茶,而是天然馥郁香气的桂香茶。
坦洋先民筚路蓝缕,在白云山麓“以启山林”种茶和做茶买卖。他们居住的房子前面有一条清溪,从白云山自西向东下潺潺流过,直奔社口与西溪相会。清晨的山涧溪谷,“烟岚浑伦太虚气,苍崖云树欲滴绿。花草含香不解语,只有晓雾晨雾知”。沿“村南行数十步至山麓,拾级登桂岩”。(清口《桂香山记》)只见满湾挺拔荫蔽的桂树,玉兰才落,桂枝又香。那袭人的阵香,仿佛要把人整个儿都融化在溢漫芬芳中似的。“桂花岁岁占秋风,香满溪城十里中。怪底士夫多折得,移根初得广寒宫。”传说,当地百姓如捡到吴刚砍下的桂枝,在置于什物上,那东西就不断增长,所以民间一向视桂木为吉祥物。屋角青山,岭前溪畔,遍植桂兰。一片秋色、几缕清风、数点烟鸾。雾淡云轻气爽,十里桂,一段香。瑞草兰牙,怡然情趣,馨播心田。
南山寒渚染青霜,东篱菊笑绽蕊黄。九秋风露桂花开,十里清香扑面来,时逢白露茶上市,空气中弥漫的桂花香雾濡湿一丛丛茶树,把最香的部分揉进茶里,直接浸染茶坯的本质。在这秋茶采制的大忙时节,家家采茶,户户制茶,“风烟团一市,茶香绕千家”,桂香气还熏陶做好的干茶。茶香与桂香天然融合自然窨制,茶的味道,已经浓缩了桂香这样接受桂花香气双重熏陶的茶,虽然艳态惊群,却“桂花白露溢芬芳,枫叶之秋茗益香”,滋味尤其醇,茶质特别好。谙熟茶经的坦洋人,不仅创制了一种最芳香的尤物,而且恰如其分地以桂香命茶,既点出了具有特色的产地,又说明了茶与桂清醇芬芳的品质;既凸显了茶与桂具有同一物质属性香以外,又诱人感觉“不以无人而不芳”的“味外之味”。所以,“色翠、香郁、味甘、形美”的“桂香茶”,便被国内外茶人视为绿茶品质最优者,誉之为“茗中佳品”,蜚声鹤远,日渐风靡海内外。
茶生于山野,得云雾之仙气,汲甘泉之灵气,得以成为“天地之灵草”“草木之英华”。桂香茶既饱受岚雾的滋润,又接受桂花芬芳香味的熏陶,真可谓“山精石液口超群,一种馨香满面熏”。桂香茶,以天然桂香自然窨制怡然心趣,促成了绝世奇香与人的心神融合,营造了“天人合一,心物相映”的境界。香从清梦回觉时,花向美人头上开。前往坦洋桂山寻香,不知多么令人心旷神怡!一批又一批游客通过实地踏访“桂岩秋月”等景物,潜心琢磨“秋茶桂花香,清香桂花茶”的奥秘,会心领悟“以桂入茶,茶忒香醇”的真谛。
八月中秋满月天,笙歌弦管舞蹁跹。乡音一曲情千里,桂茶三盏意缠绵。又是一年秋收时,四处飘溢着收获的喜悦,而对于茶人来说,也将迎来浓浓的秋香。烟笼雾绕隐层岑,露邑桂香舌本寻。茶谚云:“制好桂香茶,要靠天地人。”即做桂香茶讲究“天时、地利、人和”,特别强调根据香气的变化来掌握各工序进程。每年的秋茶都会带着那年秋天的独特气息,这也让每个茶人年复一年,满怀期待地采制只当年最好的桂香茶,不负蔓芊寄世人。
产品特征
条索圆紧匀秀芽毫金黄,色泽乌黑油润有光泽,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整,深受消费者青睐。
产地
“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶——坦洋工夫茶的原产地,位于海峡两岸的福建省东北部,方圆1880平方公里,海岸线长145公里,人口62万。茶业是我市农业传统优势产业,以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业,全市现有茶园面积30万亩,茶叶产量2.43万吨,产值11.32亿元,无性系茶树良种29.4万亩,占总面积的98%,有国家、省级良种40多个,年出口茶叶4000多吨,是全国第二大产茶县(市),全市涉茶人口41万人,茶叶加工经营企业400多家,3万多名茶商遍布全国各地。
福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首,选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料,采用传统工艺制作而成。
制作工艺
历史上坦洋工夫在初制过程中,要着重掌握好萎凋工艺,在高山茶区则十分重视加温发酵的技术处理。坦洋工夫的精制一般采用多级付制,主产品回收的办法,由于其产区辽阔,科学地拼配高山、平地,春夏秋季原料,取长补短,相得益彰,使坦洋工夫红茶保持稳定的规格要求和质量标准乃是精制的关键。
坦洋工夫红茶试制成功后,经广州远销西欧,很受欢迎。此后名声就不胫而走,大批茶商接踵而至,入山求市。自光绪六年至民国二十五年(1881一1936)的50余年,坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右,其中以1898年为最盛,出口量达1500吨。坦洋街长一公里,设茶行达36家,成为福安市的主要红茶产区和周围七八个县的集散地,产品远销荷兰、英国、日本、东南亚等20多个国家和地区。当前随着国际贸易格局的变化和国际市场上,尤其是东欧、英、俄等国对茶叶需求量的增长,发展坦洋工夫红茶的生产,扩大出口创汇,具有十分广阔的前景。
功效
1、生津清热:夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中 的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应, 且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。[1]
2、减肥美容:红茶还是极佳的运动饮料,因为茶中 的咖啡碱具有提神作用, 又能在运动进行中促成身体先燃 烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
3、利尿:在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下, 增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,可以缓和心脏病 或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌:红茶中的多酚类化合物具有消炎的结 果,所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。