器皿

日用器皿系列原图链接来自 中国江苏网 的图片

器皿是用以盛装物品（碗、碟、杯、盘）或作为摆设物件的总称，可以由不同的材料制成，并做成各种形状，以满足不同的需求。器皿泛指盆、罐、碗、杯、碟等日常用具或玻璃仪器。

目录

主要用途

泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带，大多数人喜喝花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。江南一带，普遍爱好喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大，否则，大热量容易使茶叶烫熟。

除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船(又名茶池，有盘形、碗形两种)；盛放茶汤用的茶盅(又名茶海)；尝茶时盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盘和茶托；专门存放茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶器具。

主要类型

中国，饮茶的器具——壶，杯，碗等，也有无穷的品色。古代茶具非常丰富，有金属的（金壶，银壶，铜壶，锡壶，合金壶）和陶瓷的（青瓷，白瓷，紫砂瓷）茶具，还有漆器，玉器，水晶，玛瑙等茶具。讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。

现代科学技术的进步提出了科学的水质标准，卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。

注意事项

与器皿相克的食物有哪些?

第一类:与铝锅在加热情况下相克的食物:

(1) 酸性饮食:

原因：酸性饮食与铝制器皿在加热的情况下会生成铝酸盐物质并释放铝离子，使人体中毒。

(2) 碱性饮食：

原因：铝与碱性饮食在加热情况下会生成铝酸盐并释放铝离子，对肾衰竭或肠壁功能异常的人会造成铝离子的过量吸收，危害人体健康。

第二类：与铁器相克的食物：

(1)富含鞣质的食物、饮料

原因：因为这些食物中的鞣质能与铁质器皿中的铁红素化合为不溶性物质，不仅难以消化，而且对人体有害。

(2)酸性食物、饮料

原因：因为酸性食物和饮料在铁制容器中加热的时候，会形成亚铁盐物质。这种物质会使食物变得有毒，并且会使食物中的蛋白质迅速凝固，影响吸收。

第三类：与铜器相克的食物

(1) 醋

原因：醋与铜发生反应，生成有毒物质铜绿(即碱式碳酸铜)，从而造成人体中毒。 (2) 酸性饮料：

原因：酸性饮料中的二氧化碳与铜会生成铜绿(即碱式碳酸铜)，酸性饮料中的酸性物质会与桐生成枸缘酸铜。上述物质均可造成人体中毒。

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