咖喱魚蛋

咖喱魚蛋 圖片來自cookpad

咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小吃，早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣。魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作，很多時還會加入麵粉減低成本，但浸泡在加有椰漿的咖喱汁一起烹煮後，魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香，變得美味可口，吃前可按個人喜好加些海鮮醬或辣椒醬，便成為一種香港經典小吃。

目錄

歷史文化

咖喱魚蛋是常見的香港街頭小吃，在香港的電視劇和電影中也會出現。在2013年爆出的廉政公署 (香港)收受禮物風波，廉署收取中國大陸高官送贈的荔枝後，前廉政公署專員湯顯明因為要以香港地道食品禮尚往來，曾指示下屬用公帑購買達一千六百港元的咖喱魚蛋、牛腩及牛雜作為代表廉署收受禮物後的回禮。

起源

咖喱魚蛋約於1950年代在香港街頭由俗稱「車仔檔」的流動熟食小販開始售賣。咖喱是印度的傳統食品，英國在十九世紀統治印度次大陸後建立英屬印度，印度人因此跟隨英國人來到同樣是英國殖民地的英屬香港，他們亦把印度家鄉菜的咖喱帶到香港，魚蛋則流行於潮汕地區，在洋華雜處的香港，卻把兩者結合成為一種經典小吃。生產魚蛋首先要將魚肉打成魚漿，用來製作魚蛋的魚肉一般都選用廉價魚種，在製作魚漿的過程中，通常會加入麵粉，可節省魚肉使用量以降低成本，由於魚肉容易帶有腥味，所以魚蛋在成型後會經過油炸處理，因此魚蛋外表通常都是金黃色的，而且有彈牙口感。由於咖喱含有香料，經咖喱烹調後的魚蛋變得色香味俱全。

以前在香港售賣咖喱魚蛋的小販大部分都沒有固定的檔攤，而是使用木頭車改裝的車仔檔流動經營，一般以一串為單位使用竹簽將魚蛋串起來發售，很多時候魚蛋會一直浸在鍋中的咖喱汁加熱，到有顧客購買時才夾出來串起，如果顧客買得多就用紙袋盛放，現在則較多用紙杯或發泡膠杯。相比起漢堡包、熱狗和炸雞等小吃，在1960年代的咖喱魚蛋售價十分便宜，一般兒童的零用錢都買得起，成為學生放學後很受歡迎的零食，並一直流傳至今，是香港的地道食品之一，還曾經在旅遊網站成為全球十大街頭美食的榜首。

雖然咖喱魚蛋曾經是廉價的食物，但隨著香港經濟發展及物價上升，加上以前俗稱車仔檔的流動熟食小販都已經被取締，很多熟食檔都要租用舖位經營及支付租金，所以現在的售價並不特別便宜。

影片

咖喱魚蛋拼盤 簡單做法